Tuisgemaakte kaassous is 'n perfekte afronding vir enige vleisgereg, groente en pasta. Die meeste kaassouse is gebaseer op witsous, of Bechamelsous. Van hierdie basis word 'n verskeidenheid kaassouse berei, wat verskil in die soorte kase, speserye en geurmiddels waaruit die samestelling bestaan.
Dit is nodig
-
- Vir 'n eenvoudige resep met kaassous:
- 1 eetlepel botter of margarien;
- 1 eetlepel gesifte meel;
- 1 glas melk;
- 100 g gerasperde harde kaas;
- sout en swartpeper na smaak.
- Vir koue kaassous:
- 1 glas melk of room;
- 10 g aartappelstysel;
- 1 dooier;
- 1/2 suurlemoensap;
- 40 g gerasperde kaas;
- groen uie na smaak.
- Vir die drie kaassous:
- 2 koppies Bechamelsous
- 3/4 koppie gerasperde cheddarkaas
- 1/2 koppie gerasperde gruyere kaas
- 1/4 koppie gerasperde parmesaan
- 1 teelepel droë mosterd;
- 1/3 teelepel paprika;
- 1/4 teelepel witpeper;
- 1/4 teelepel gerasperde neutmuskaat;
- sout na smaak.
- Vir bloukaassous:
- 50 g van enige bloukaas (gorgonzola
- Roquefort
- deurblou, ens.);
- 30 g natuurlike jogurt;
- 40 g mayonnaise;
- 40 g botter;
- 1 teelepel fyngekapte knoffel;
- 1/4 teelepel elk sout en witpeper.
- Vir die garnaalsous:
- 100 g garnale;
- 50 g parmesaan;
- 1 glas room;
- 1 eetlepel stysel.
Instruksies
Stap 1
Eenvoudige kaassous resep
Smelt botter of margarien oor lae hitte. Voeg gesifte meel by en roer tot glad. Roer aanhoudend, gooi 'n dun straaltjie melk in. U het 'n basiese bechamelsous. Geur met sout en peper na smaak, verhoog die hitte effens en voeg die gerasperde kaas by, vergeet nie om deeglik te roer nie. Sodra die kaas gesmelt is, bring die sous tot kookpunt en roer aanhoudend. Laat die sous 'n paar minute verdik, haal dit dan van vuur en roer deur. Die kaassous is gereed om te eet.
Stap 2
Koue kaassous
Meng die room, stysel en geel in 'n waterbad. Voeg suurlemoensap en sout by. Meng voor die gebruik die massa met gerasperde kaas en gekapte groen uie.
Stap 3
Drie kaassous
Verhit die béchamelsous. Terwyl u aanhoudend roer, voeg al die nodige speserye en geurmiddels daarby. Voeg dan die gerasperde parmesaan, gruyere en cheddar een vir een by. Roer deeglik totdat die kaas heeltemal gesmelt is. Daarna is die sous gereed om te eet.
Stap 4
Bloukaassous
Meng die kaas, jogurt, mayonnaise, botter, knoffel, sout en peper deeglik (met die hand of met 'n blender). Bereik 'n eenvormige toestand van die sous. Klaar sous kan dadelik bedien word met enige gebraaide pluimveegereg, vleis, seekos of slaai.
Stap 5
Garnale kaassous
Maal kaas en garnale in 'n blender. Voeg room en stysel by, meng deeglik. Sit die sous op lae hitte en wag dit aanhoudend terwyl dit roer. Haal die sous dan van die vuur af en sit dit kortliks in koue water om af te koel, en onthou om voortdurend te roer. Daarna is die sous gereed om te eet.
