Ek het al baie maniere probeer om 'n tjoppie gaar te maak, maar die volgende is steeds optimaal vir my. Die kap is vinnig en verrassend eenvoudig om voor te berei, en die sous word direk verdun op die vet wat oorbly nadat dit gekook is.
Dit is nodig
- 1. Vark (maer) - 400 g.
- 2. Botter - 1 eetlepel. l.
- 3. Plantaardige olie (verkieslik olyf) - 1 eetlepel. l.
- 4. Swartpeper.
- 5. Sout.
- Vir die sous:
- 1. Gouda-kaas (of sy analoë) - 200 g.
- 2. Gepekelde komkommer - 1 st.
- 3. Room (lae-vet suurroom) - 150 g.
- 4. Water - 200 ml.
- 5. 'n Bos vars kruie.
Instruksies
Stap 1
Eerstens berei ons die vleis voor vir verwerking: ons was dit onder koue water en droog dit deur dit met 'n papierhanddoek uit te vlek. Sny soveel as moontlik vet daaruit (dit is beter om die maer vleis vir tjops te neem), sny dan 4 stukke in gelyke dele en klop dit aan beide kante met 'n hamer af, vryf dit met sout en peper.
Stap 2
Rasper die kaas vooraf op 'n rasper vir die toekomstige sous en skil die komkommer. Sny die geskilde pulp in klein blokkies.
Stap 3
Ons sit die pan op maksimum hitte, verhit botter en groente-olie daarin en braai vinnig vleisstukke daarin aan elke kant (dit is nodig sodat die vleis nie droog word nie - ons "verseël" dit van alle kante, die verdamping van die interne vloeistof te voorkom) … Verlaag die hitte en soteer die tjops aan elke kant vir 5 minute. Haal dit dan uit die pan.
Stap 4
Vul die oorblywende vet na braai van die tjops met water, voeg room en kaas daarby. Smelt die mengsel oor lae hitte totdat 'n eenvormige massa gevorm word. Sout, peper die sous na smaak, haal dit van die stoof af. Sit laastens die komkommer en roer deur.
Stap 5
Sit die vleis op borde, gooi die sous oor en versier dit met vars kruie voor u dit voorsit.
