Hoenderkebab is nie minder gewild as ander soorte vleis nie, en die redes daarvoor is baie voor die hand liggend. Pluimvee is baie goedkoper en terselfdertyd baie gesonder en ligter as vark, lam of beesvleis. Week dit in sojasous, kefir of 'n pittige tamatie-marinade vir 'n wonderlike gereg om oor 'n vuur of rooster te braai.
Sojamarinade vir hoender
Bestanddele vir 1,5 kg vleis:
- 150 ml sojasous;
- 5 knoffelhuisies;
- 1, 5 teelepel kerrie;
- 3 cm gemmerwortel.
Skil en rasper die gemmerwortel en knoffelhuisies op 'n fyn rasper, kombineer dit met kerrie- en sojasous in 'n diep bak. Plaas die dye of bene van die hoender daarin en meng alles goed sodat die donker massa die vleis eweredig bedek. Week dit in die sojamarinade vir minstens 2 uur op 'n koel plek. Rooster hoenderspiesies op 'n draadrak of sosatiestokkies.
Voeg 'n bietjie heuning by die sojamarinade en die hoender het 'n lekker bros korsie na houtskoolbraai.
Kefir-marinade vir hoenderspiesies
Bestanddele vir 1 kg hoenderonderdele:
- 1 eetlepel. kefir;
- 1 eetlepel. tameletjie;
- 3 knoffelhuisies;
- 5 gedroogde naeltjies;
- 0,5 teelepel gemaalde swartpeper;
- 1 teelepel sout.
Vryf die sout in stukke hoender van ongeveer dieselfde grootte - bene, dyehelftes, vlerke en borskwarte. Meng kefir met ketchup, naeltjies, fyngedruk in 'n vysel, swartpeper en fyngedrukte knoffel. Marineer stukke pluimvee in die resulterende mengsel en laat dit 6-10 uur op die onderste rak van die yskas. Bedruip met die oorblywende marinade terwyl jy kook.
Pittige marinade vir hoendervlerkies
Bestanddele vir 1 kg:
- 1 middelsuur of soetsuur appel;
- 2 eetlepels. tamatiepasta;
- 2 eetlepels. sojasous;
- 0,5 teelepel Tabaskosous;
- 2 eetlepels. groente olie;
- 'n halwe suurlemoen;
- 3 eetlepels. bruinsuiker;
- 0,5 teelepel elk kaneel en swartpeper;
- 1 teelepel soetgemaalde paprika;
- 1 teelepel sout;
- 150 g botter.
Sny die skil van die appel, sny die kern, stamp die pulp. Druk die sap uit die helfte van die suurlemoen, haal die pitte uit indien nodig, gooi dit in 'n kastrol of klein kastrol en plaas dit op medium hitte. Los bruinsuiker op in sitrusvloeistof, voeg vrugtepuree, tamatiepasta, groente-olie en speserye by. Haal die kookgerei van die stoof af sodra dit begin kook en roer die tabasco by.
As daar nie 'n Tabasco-sous of 'n byna soortgelyke rissiesous in u kombuis is nie, plaas 1-1, 5 eetlepels in die marinade. rooi of groen adjika.
Vryf die vlerke met sout, plaas dit in 'n effens afgekoelde marinade, roer en laat dit 2 uur sit. Smelt die botter en smeer dit oor die hoenderspiese terwyl jy dit met 'n kookborsel kook.
