Om die vleis sag, sag en veral lekker te maak, moet dit gemarineer word voordat dit gekook word, en dit vir 'n paar uur in die yskas hou. Boonop hang hierdie proses af van die tipe vleis wat geneem word.
Dit is nodig
-
- Lam Marinade:
- lamsvleis (boud) - 1 kg;
- rooiwyn - ½ eetl.;
- suurlemoen - 1 st;
- peper;
- roosmaryn;
- tiemie;
- knoffel;
- bol uie;
- sout;
- kaneel.
- Marinade vir pluimvee:
- kalkoen of hoender -1 kg;
- semi-soet witwyn - 1, 5 eetlepels;
- portwyn;
- appel- of perskesap - ½ eetl.;
- heuning - 2 eetlepels;
- sojasous - 3 eetlepels;
- knoffel - 5 naeltjies;
- ui - 1 st.;
- provencal kruie - 1 eetlepel;
- suurlemoen - stuks.;
- sout;
- peper.
- Kalfsvleis-marinade:
- kalfsvleis - 1 kg;
- knoffel - 4 naeltjies;
- rooiwyn - 150 g;
- mosterd - 33 eetlepels;
- Lourierblaar;
- die skil van 'n halwe suurlemoen;
- uie - 2 stuks;
- sojasous - 2 eetlepels;
- pietersielie;
- sout;
- peper.
- Varkvleis Marinade:
- vark - 1 kg;
- asyn 9% - 1 eetl.;
- water - 1 eetlepel;
- uie - 3 stuks.;
- suiker - 0,5 teelepel;
- sout;
- Lourierblaar;
- peper.
Instruksies
Stap 1
Om lamsvleis te marineer, verdeel die lamsboud in die hoeveelheid wat u benodig. Sit dit in 'n sak, voeg rooiwyn by, suurlemoen in kwarte gesny, swartpeperkorrels, 'n paar takkies roosmaryn en tiemie, knoffelhuisies, fyngekapte uie, sout en 'n klein kaneelstokkie. Skud die vleis en marineer goed in die sakkie en plaas dit in die yskas vir 8-10 uur. Die volgende dag kan u die vleis gebruik om te kook.
Stap 2
Om 'n kalkoen of hoender te marineer, plaas die voël in 'n sak en bedek dit met die marinade. Om dit voor te berei, meng halfsoet witwyn, port, appel- of perskesap, heuning, sojasous, gekapte knoffel, gekapte uie, Provençaalse kruie, suurlemoensap, sout en peperkorrels. Meng alles baie goed en plaas in die yskas vir 8-10 uur. U kan die marinade gebruik om die vleis nat te maak tydens kook of vir souse.
Stap 3
Om kalfsvleis te marineer, sny die vleis in porsies, plaas dit in 'n sakkie en bedek dit met marinade. Meng die gekapte knoffel, rooiwyn, mosterd, lourierblaar, suurlemoenskil, gekapte uie, vars pietersielie, sojasous, sout en peper deeglik. Skud die sak goed en plaas dit oornag in die yskas. Gebruik die marinade om tydens die braai oor die vleis te drup of om souse te maak.
Stap 4
Om varkvleis te marineer, sny die vleis in klein stukkies, plaas dit in 'n kastrol, voeg asyn, water, sout, suiker, peper, lourierblaar en ui by, sny in dun halwe ringe. Meng alles deeglik sodat alle stukke heeltemal met marinade bedek is. Verkoel 8-10 uur in die yskas.
Stap 5
U kan eksperimenteer met 'n verskeidenheid bestanddele na wense, maar probeer om by 'n algemene reël te hou: Voeg meer kruie by kalfs- en pluimveemarinades as kalf- en varkvleismarinades.
