Herfs is die wonderlikste tyd om maaltye voor te berei met vars groente direk uit die tuin. Een van hierdie geregte is bredie. 'N Groentebroodjie met vleis is 'n groot lekkerte vir familie en gaste.
Dit is nodig
-
- Vir die eerste resep:
- • Varkribbetjies - 3 kg;
- • Boluie - 2 stuks;
- • Preie - 2 halms;
- • Wortels - 2 stukke;
- • Tafelwyn - 200 g;
- • Botter - 100g;
- • Basiliekruid - 1 tak (droog - 1 eetl);
- • Dragon - 1 eetlepel;
- • Swart peperkorrels - 5-6 stuks;
- • Lourierblaar - 2 stuks;
- • Dille en pietersielie setperke - 2 takkies;
- • Suurlemoen - 1pc;
- • Meel - 1 eetlepel;
- • Sout
- peper na smaak.
- Vir die tweede resep:
- • Patisson - 1 stuk (klein);
- • Courgette - 1pc (medium);
- • Aubergine - 2 stukke (medium);
- • Tamaties - 3 stukke;
- • Wortels - 2 stukke;
- • Boluie - 2 stuks;
- • Bulgaarse peper - 4 stukke;
- • Knoffel - 3 naeltjies;
- • Blomkool - 0,5 kg;
- • Beesvleis (varkhaas) - 600g;
- • Botter - vir braai;
- • Tamatiepasta - 2 eetlepels;
- • Lourierblaar - 2 stuks;
- • Basiliekruid - 2 eetlepels;
- • Vars dille setperke - 2 takke;
- • Swart peperkorrels - 4 stuks;
- • Sout
- peper
- speserye na smaak.
Instruksies
Stap 1
Resep 1. “Varkribbetjie.” • Sny die linte in 3-4 afdelings. Was goed in lopende water, droog met 'n servet. Geur met sout en peper, voeg basiliekruid en dragon by, bedruip met suurlemoensap en plaas dit in die yskas vir 15-20 minute • Was die groente goed. Sny wortels, preie in blokkies, kap uie in halwe ringe • Verhit die pan goed, voeg olie by. Rangskik die ribbetjies en braai dit op hoë hitte tot goudbruin. Braai aan albei kante. Plaas die ribbetjies dan op 'n aparte bord. • Verlaag die hitte en soteer die preie en wortels met die vet wat oorbly van die ribbes vir 5 minute. Roer die groente sodat dit eweredig rooster. • Voeg dan die wyn by en meng alles goed. Laat die mengsel kook en laat prut totdat die mengsel gehalveer is. Plaas die ribbetjies in die pan en voeg die water by om dit 3-4 cm te bedek. Voeg peperkorrels en lourierblare by. Laat dit kook, verlaag die hitte tot laag en laat dit ongeveer 2 uur prut totdat die ribbetjies sag is. Soteer die uie in botter tot goudbruin. Voeg dan meel by en roer kragtig, braai vir 1 minuut. • Sit die afgewerkte ribbetjies in 'n bak, en voeg die gebraaide ui en meel by die sous, roer en prut nog 5 minute. Die vuur moet sterk wees. • Giet die sous wat daaruit ontstaan oor die ribbes. Garneer met 'n takkie pietersielie of dille. • Die gereg is heerlik, sag en sappig. Dit pas goed by enige bykos. Dit is so lekker - jy sal jou vingers lek.
Stap 2
Resep 2. Lekker bredie • Was en skil alle groente goed. Sny eiervrugte, courgette, tamaties, wortels in ringe. Kap die ui in halwe ringe, sny die pampoen en soetrissie in repies. Verdeel die blomkool in blommetjies. • Was en sny die beesvleis in blokkies. • Braai alle komponente in botter tot goudbruin. Die belangrikste voorwaarde is dat alles apart en versigtig gebraai word. Aubergines, courgette, wortels en tamaties moet nie hul vorm verloor nie. Sit alle bestanddele op 'n aparte bord. Braai die vleis laaste. • Neem 'n ketel of eend en lê al die bestanddele in lae in die volgende volgorde: eiervrug, beesvleis, stampmielies, tamaties, wortels, uie, courgette, soetrissies, blomkool. Sout en peper elke laag. Besprinkel die tweede en laaste laag met basiliekruid en jou gunsteling speserye • Sit op die vuur totdat die groente sap gee - ongeveer 10-15 minute. Los die tamatiepasta dan in water op (ongeveer 0,5 liter). Giet die resulterende massa oor die groente sodat die vloeistof dit effens bedek. Maak die deksel styf toe en laat dit 40-50 minute op 'n klein vlammetjie prut. • 5 minute tot gaar, maak die deksel oop en voeg die gekapte knoffel by. Die gereg blyk uiters lekker te wees.
