Profiteroles is sagte en lugagtige broodjies wat gevul word met verskillende vulsels en bedek met gesmelte sjokolade. In hierdie resep word die profiteroles gevul met roomys en bedek met toffiesous.
Bestanddele vir die deeg:
- Eiers - 4 stuks;
- Water - 200 g;
- Meel - 150 g;
- Botter 120 g.
Bestanddele vir toffiesous:
- Poeier suiker - 350 g;
- Slagroom - 400 g;
- Ligte vrugtesiroop - 2 eetlepels;
- Kakaopoeier - 3 teelepels;
- Sagte botter - 20 g;
- Vanieljesuiker - 5 g.
Voorbereiding:
- Om profiteroles te bak, moet u die oond op 200 grade plaas en laat opwarm. Smeer die oppervlak van die bakplaat met 'n eetlepel botter.
- Berei 'n deeg vir profiteroles voor. Bring die water tot kookpunt, sit in die water 100 g botter wat met 'n vurk versag is. Gooi gesifte meel in die mengsel. Roer die mengsel met vinnige bewegings. Die massa moet goed agter die kante van die bak wees. Verwyder die mengsel van hitte en roer aanhoudend vir 'n paar minute. Verkoel dan die deegmengsel en voeg eiers daarby. Roer die deeg.
- Plaas deeg in 'n kooksak en druk 35 klein rolletjies op 'n gesmeerde bakplaat uit. Bak die broodjies ongeveer 10 minute in die middel van die oond. Die bolladeeg moet rys, verdubbel en bruin word.
- Nou moet jy die toffie gaarmaak. Meng suiker, room en kakaopoeier in 'n kastrol. Giet die stroop in die mengsel. Bring die toffiemengsel tot kookpunt en roer die sous sonder om te stop. Verminder die vuur tot die kleinste. Kook die sous dan nog 20 minute. Die toffiesous moet effens goudkleurig word en verdik.
- Haal die kastrol van die vuur af. Meng die sous wat daaruit gekom het met botter, roer deur. Voeg vanieljesuiker na smaak by. Roer dit terwyl die sous afkoel.
- Maak snye in die bolletjies wat daaruit kom en vul dit met roomys. Plaas die profiteroles op 'n opdienbord in die vorm van 'n skyfie. Giet die toffiesous oor die piramide.
