Kebabs is 'n integrale deel van die meeste gesins- en vriendelike pieknieks. Tydens uitstappies in die natuur wil ek iets spesiaals kook, maar nie te swaar vir die liggaam nie, om energie te bespaar vir aktiewe vermaak. Die beste keuse in hierdie geval is maer bees wat met die regte marinade versag word.
Beeskebab in kefir-marinade
Bestanddele:
- 1 kg bees of kalfsvleis;
- 1 liter kefir;
- 2 uie;
- 'n kwart suurlemoen;
- 15-30 g dille;
- 5 swart peperkorrels;
- 0,5 teelepel gemaalde swartpeper;
- 1, 5 teelepel sout.
Beesvleis absorbeer minder as vark of lam, dus sny dit in klein blokkies. Neem ter vergelyking 2 vuurhoutjiedosies wat op mekaar gestapel is.
Was die vleis, sny die films af indien nodig en sny die beesvleis in stukkies, indien moontlik, en gee die vorm van 'n kubus of parallelepipep. Vryf dit met sout en gemaalde peper. Meng kefir met sap uit 'n kwart suurlemoen en gekapte dille. Skil en kap die ui fyn en voeg dit saam met die peperkorrels by die marinade.
Marineer die vleisskywe in die kefir-mengsel, bedek die skottelgoed met kleefplastiek en plaas in die yskas vir 4 uur. Braai die gemarineerde kebab oor rooiwarm kole.
Beeskebab gemarineer met kiwi
Bestanddele:
- 3 kg beesvleis;
- 1 kiwi;
- 2 tamaties;
- 6 uie;
- 1 eetlepel. geurmiddelmengsels (swartpeper, basiliekruid, gegranuleerde knoffel, komyn, koljander);
- 2 eetlepels. sout.
Gebruik slegs keramiek-, glas- of emaljebakkies om kebabs te marineer. Hierdie materiale is bestand teen chemiese reaksie met die sure wat in die marinade voorkom, gepaard met die vrystelling van gifstowwe.
Berei voor en sny die vleis. Haal die doppe van die bolle af en kap dit. Sny die tamaties en kiwipulp in klein skywe. Plaas alle groente en vrugte in 'n bak kebabs. Besprinkel alles met die geurmengsel en sout en roer dit saggies. Wees versigtig, klaargemaakte kebab-speserystelle kan al sout bevat.
Plaas 'n omgekeerde bord bo-op en plaas onderdrukking, 'n glaspot water. Marineer die beef shashlik vir minstens 'n uur, maar nie meer as 4 uur nie, anders word die vleis te sag. Ryg dit op sosatiestokkies en begin braai.
Beeshaslik in mineraalwater
Bestanddele:
- 2 kg beesvleis;
- 1 liter koolzuurhoudende mineraalwater;
- 2 uie;
- 'n halwe suurlemoen;
- 1-1,5 teelepel speserye vir braai;
- 1, 5 eetlepels. sout.
Plaas die beesskywe en uie, in dik ringe gekap, in 'n houer. Voeg speserye daar by en roer alles, wees versigtig om die ui nie te beskadig nie. Giet 3 eetlepels in die bak. mineraalwater, bedek dit met 'n deksel en hou die kebab oornag in die yskas. Strooi dit daarna met suurlemoensap, sout, roer weer en laat nog 4 uur in die koue.
Braai die vleis soos gewoonlik, bestrooi af en toe met die oorblywende soda.
