Snoek word hoog aangeskryf vir sy elastiese, digte vleis, wat 'n groot hoeveelheid proteïene bevat. Van visfilette af kan u sagte koteletjies en fynproewersgeregte met verskillende souse gaarmaak.
Dit is nodig
-
- Vir snoekkotelette:
- - 600 g snoekfilet;
- - 100 g botter;
- - 100 g harde kaas;
- - 1 ui;
- - 1 groot wortel;
- - 200 g rolkrummel;
- - 3 eiers;
- - 5 g neutmuskaat;
- - 2 eetlepels. eetlepels meel;
- - 3 eetlepels. lepels broodkrummels;
- - 2 eetlepels. eetlepels groente-olie;
- - sout
- gemaalde swart en rooi peper; - pietersielie en dille na smaak.
- Vir snoek met romerige sous:
- - 2 snoekfilette;
- - 200 g room;
- - 100 g kaas;
- - 100 ml witwyn;
- - 50 ml olyfolie;
- - 60 g botter;
- - 'n halwe suurlemoen;
- - 1 bossie pietersielie en groen uie;
- - 3 eetlepels. eetlepels meel;
- - sout
- gemaalde swartpeper
- roosmaryn
- gemaalde rooipeper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Braai die snoekfilet-kotelette. Gaan die filet in stukke gesny deur 'n vleismolen. Kap die wortels en uie fyn en braai liggies. Rasper die kaas op 'n fyn rasper. Meng snoekfilet met groente, kaas, krummel en maalvleis nog 1-2 keer. Voeg sagte botter, meel, geklitste eiers by die maalvis en groente. Geur met sout en peper, voeg neutmuskaat by en meng die maalvleis deeglik.
Stap 2
Vorm die gemaalde snoek in kotelette en bedek dit in broodkrummels. Braai die kotelette aan weerskante in warm groente-olie tot sag. As die kotelette nie heeltemal gebraai is nie, plaas dit in 'n oond wat 5-10 minute voorverhit is tot 180 grade. Sit die warm viskoekies op 'n plat bord, bedruip met gesmelte botter en strooi fyngekapte dille en pietersielie oor. Sit voor saam met kapokaartappels, gekookte groente of pasta.
Stap 3
Berei die snoekfilet met 'n romerige sous. Plaas twee snoekfilette op 'n snyplank en strooi suurlemoensap weerskante oor. Geur die vis met sout en peper. Laat die filette vir 5 tot 10 minute marineer. Sny die snoekfilet in stukke van ongeveer 5 cm en sny dwars. Smelt die botter in 'n swaar pan en voeg 'n bietjie olyfolie by. Gooi meel in 'n bord. Rol die gesnyde snoekfilette aan albei kante deeglik.
Stap 4
Sit die stukke vis in die verhitte olie en braai aan albei kante tot goudbruin. Sny die kaas in groot stukke. Gooi 'n glas room in die gebraaide snoek en voeg die kaas by. Sodra die room gekook het en die kaas gesmelt het, roer u die sous saggies saam met die vis en wees versigtig om die filetstukkies nie te beskadig nie. Kap groen uie en pietersielie fyn. Voeg kruie, uie, swartpeper, roosmaryn by die vis met sous. Gooi 'n glas witwyn in. Bring die roomsous tot prut en verlaag die hitte. Laat die visfilet nog 5 minute stowe. Dit is goed om gekookte aartappels as bykos vir sulke vis voor te sit.
