Karpkaviaar is 'n ware lekkerny wat byna onmoontlik is om te bederf. Goed gekookte kaviaar sal tydens elke vakansie die hoofversiering van die tafel wees. Vandag is 'n groot verskeidenheid resepte bekend waarmee u u geliefdes kan behaag.
Dit is nodig
-
- gesoute karpkaviaar:
- 500 g kaviaar;
- 1 liter water;
- 50 g sout;
- 1 eetlepel groente-olie;
- 50 g groen uie.
- Karperpatee:
- 500 g karpkaviaar;
- 2 eiers;
- ½ suurlemoen;
- speserye na smaak;
- 0,5 kg aartappels;
- broodkrummels;
- vars kruie;
- 50 g botter.
- Gewone patee:
- 300 g karpkaviaar;
- 100 ml groente-olie;
- 50 g suurlemoensap;
- 2 uie;
- speserye na smaak.
- Gebraaide karpkaviaar:
- 500 g karpkaviaar;
- 1 koppie meel
- 100 g plantaardige vet;
- speserye na smaak.
Instruksies
Stap 1
Gesoute karpkaviaar. Spoel karpkaviaar droog en vry van die film. Vryf dit deur 'n sif of vleismolen. Berei die pekelwater voor - verdun die benodigde hoeveelheid sout in water en laat dit kook. Verkoel die pekelwater en giet die kaviaar 30-40 minute. Syg die kaviaar daarna deur die kaasdoek en geur dit met groente-olie en versier dit met gekapte uie. Kaviaar wat so berei word, word nie langer as 2 dae in die yskas gebêre nie.
Stap 2
Karperpatee. Spoel karpkaviaar uit, droog, skil die film af en vryf met 'n vurk. Voeg rou eiers by, geur en meng goed met suurlemoensap. Was die aartappels, skil en kook in soutwater vir 30-40 minute. Mash dit tot 'n puree konsekwentheid. Lê in lae in 'n gesmeerde pan: broodkrummels, karpiekaviaar, kapokaartappels en stukkies botter. Bak die patee 20-30 minute in die oond op matige hitte. Plaas die afgewerkte skottel op 'n wye plat bord, versier met vars kruie.
Stap 3
"Gewone" patee. Spoel karpkaviaar af, droog en skil die film af. Geur met speserye en verkoel 3-4 uur. Plaas die kaviaar daarna in 'n klein emaljepan en klits dit goed met 'n menger. Voeg suurlemoensap en bietjie groente-olie by. Hou aan met klits totdat 'n wit skuim vorm. Skil en kap die ui. Voeg dit 5 minute voor gaarmaak by die kaviaar.
Stap 4
Gebraaide karpkaviaar. Spoel karpkaviaar af, droog en skil die film af. Sny dit in porsies en sout. Sit die kaviaar 2-3 uur in die yskas, dit moet goed gesout wees. Smelt die vet in 'n pan. Rol elke stuk kaviaar in meel en braai op lae hitte aan albei kante vir 10-15 minute. Gebraaide kaviaar kan saam met kapokaartappels en suurroom sous voorgesit word.
