Lente en somer is goeie tye vir buitelugrekreasie. En braai is 'n integrale deel van elke piekniek of oornag aan die oewer van die reservoir. En varkkebab, veral behoorlik gekook, word beskou as die fynste en lekkerste.
Marinade met mayonnaise vir braai
Vir so 'n marinade moet u 90-100 gram vetterige mayonnaise meng met hop-suneli-geursel (u kan 'n sak spesiale geurmiddels neem vir braai of vark). Voeg ui-halfringe, lourierblaar, 'n bietjie mosterd, sout en sap van een suurlemoen by mayonnaise. Meng alles baie deeglik en laat dit vir 'n kwartier staan. Sny op hierdie stadium die varkvleis in klein stukkies en plaas dan die vleis in die marinade en roer goed. Sulke vleis kan binne 'n paar uur gekook word. Produkte word per 1 kg vleis gegee.
Varkvleis kebab asyn marinade
Stukkies varkvleis op 'n shashlik (1 kilogram) moet met 'n mengsel van water en asyn (100 ml water per 100 ml 9% asyn) gegooi word. Sit uieringe, sout en geurmiddels na u smaak in die marinade. U kan vleis op hierdie manier marineer van twee uur tot twee dae.
Mineraalwater braai marinade
Vir 1 kilogram varkvleis (verkieslik 'n kraag) moet u 400 gram ui en 'n liter mineraalwater neem. Sny die ui in halwe ringe en druk dit in 'n kastrol met 'n lepel of druk dit sap. Sit stukke varkvleis bo-oor, besprinkel met speserye (komyn, hop-suneli, borrie) en giet met mineraalwater, meng alles. Laat 3-5 uur in die koue, voeg sout na smaak by en roer.
