Koreaanse pittige suurkool (of kimchi) is een van die hoofgeregte van die Country of Morning Freshness. Daar is byna geen ete onmoontlik nie; dit word byna by enige ander gereg gevoeg. Dit word beskou as 'n ongelooflike gesonde en voedsame versnapering. En selfs, volgens sommige studies, beskerm dit teen kanker. Dit is nie baie maklik om dit te kook nie en dit duur nogal lank, maar die resultaat is al die moeite werd.
Bestanddele:
- pekekool - 5 koppe kool
- uie - 7 stuks.
- groen soetrissie - 2 stuks.
- rooi soetrissies - 2 stuks.
vars gemmer - 1/3 deel van die wortel
- knoffel - 4 koppe
- groen uie - 5 stingels
- gemaalde rooipeper
soutvis (soos sprot of ansjovis) - 1/2 koppie
meelblom - 1 eetlepel
-sout - 5 glase
-water - 1 glas
suiker - 5 eetlepels
Aanhangsels:
-handskoene
klein rasper (beter - blender)
-vergiet
-grootte stywe pakkie
-diep groot bak
-emmer
Kookmetode:
1. Sny die koolkool in die lengte in 2 dele, sny die steel en probeer die integriteit van die lakens bewaar. Verwyder alle slegte blare.
2. Gooi water in 'n bak, voeg 5 glase sout by, meng alles deeglik. Sit die kool styf in die soutwater.
3. Was en kap die groen uie in klein stukkies, en die uie in halwe ringe. Skil die knoffel, kap die groen en rooi soetrissies, skil die gemmerwortel.
4. Dan moet jy die koolblare meng. Sit die boonste af en die onderste op. Oor die algemeen is die week etlike ure. Die lakens moet gereeld gereël word.
5. Intussen kan u 'n pittige pasta kook om koolblare te week. Sit knoffel, gekapte uie, gemmer, water, rooi en groen soetrissies in 'n blender. Klits die bestanddele tot glad. Sit in 'n diep kastrol.
6. Meng 'n eetlepel meel met water tot glad (sodat daar geen klonte is nie). Voeg hierdie mengsel in 'n kastrol met 'n mengsel van uie, gemmer, knoffel en peper. Voeg 5 eetlepels suiker, 2 eetlepels sout, 5 koppies rooi peper by. Meng alles.
7. As die kool matig sout word (dit wil sê na 'n paar uur), moet dit in lopende water uitgespoel word en saggies uitgedruk word. Smeer dan die koolblare deeglik met 'n skerp samestelling. Plaas dit in 'n emmer, sit soutvis tussen die blare. Maak die houer dig toe met 'n sak bo-op.
8. Laat die kool een tot twee dae warm wees. Die reuk sal nie baie aangenaam wees nie, dus moet familielede geestelik voorbereid wees op die komende 'toets'. Kimchi moet gereeld geproe word om te suur te raak. As die peuselhappie gereed is, kan dit in sakkies verdeel word en op 'n koel plek gebêre word.
