Koreaanse versnaperinge is baie gewild, nie net onder die inwoners van hierdie oostelike land nie. Een en dieselfde slaai kan ontelbare variasies hê, maar hulle het almal een ding gemeen: skerpte, varsheid, smaakrykheid. In Koreaans word kool deur moedertaalsprekers kim-chi genoem.
Dit is nodig
-
- 5 kg kool
- 0
- 5 kg knoffel
- 250 g sout
- warm rooi soetrissie na smaak
Instruksies
Stap 1
Om kim-chi te kook, kan u gewone witkool neem, maar dit is makliker om dit uit Chinees te kook, of soos dit ook Pekingkool genoem word. Langwerpige koppe van hierdie kool het sagter blare wat baie makliker gepekel kan word.
Stap 2
Berei eers die pekelwater voor. Kook 5 liter water in 'n kastrol. Voeg sout daarby, die water moet baie sout wees. Verkoel die pekelwater tot warm.
Stap 3
Sny die koolvurke in die lengte in 4 dele, plaas die kwarte in 'n kastrol en laat dit 3-4 dae by kamertemperatuur staan om die kool te laat gis.
Stap 4
Die hoeveelheid peper hang af van die mate van skerpheid en van u smaakvoorkeure. Neem 300-400 gram as begin. Sit die peper en knoffel deur 'n vleismolen. Haal die kool uit die pekelwater, spoel in skoon water en druk oortollige vloeistof daaruit.
Stap 5
Dra rubberhandskoene terwyl u die koolblare optel, en bedek elkeen met 'n pittige mengsel om brandwond te voorkom. Dit is nie nodig om dit van beide kante te doen nie, dit is genoeg van een kant.
Stap 6
Vou die afgewerkte kool onder onderdrukking en laat dit warm vir gisting vir 'n paar dae, waarna dit saam met die vrygestelde pekel moet verkoel.
