Koreaanse kookkuns kry al hoe meer aanhangers regoor die wêreld. As u nie die geleentheid of tyd het om Koreaanse restaurante te besoek nie, en u vertrou nie die kwaliteit van slaaie wat in kruideniersmarkte verkoop word nie, probeer dan om een van die hoofgeregte van die Koreaanse tafel te kook - kim-chi-kool.
Dit is nodig
-
- 1 groot vurk Chinese kool
- 1 bossie groen uie;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 kalk;
- 1 peul rooi rissie;
- 1 groen chili peul
- 'n stuk gemmerwortel van ongeveer 4 - 5 cm groot;
- 2 eetlepels. paprika lepels;
- 3 eetlepels. eetlepels sout;
- 1 eetlepel. 'n lepel suiker;
- 5 eetlepels. lepels sojasous;
- 5 eetlepels. lepels rysasyn.
Instruksies
Stap 1
Maak goed gewaste Chinese kool skoon van verlepte boonste blare. Sny die vurke in 4 stukke en sny die steel versigtig. Kap die kool in dun repies van 1 - 2 cm breed. Plaas die gekapte kool in 'n diep houer, bedek met growwe sout en onthou die kool 'n bietjie sodat dit sap vrystel. Druk die stukke deeglik vas, plaas 'n bord bo-op en druk dit af met 'n swaar voorwerp, byvoorbeeld 'n potjie van drie liter water. Laat die kool ongeveer 'n dag in hierdie vorm staan sodat dit goed gesout is.
Stap 2
Roer die kool weer die volgende dag en dreineer die sap wat daaruit ontstaan. Spoel gesoute kool uit oortollige sout onder koue lopende water. Sny die groen uie in dun ringetjies. Gee die knoffel deur 'n knoffelpers. Was die groen en rooi rissies, haal die steel en sade uit en kap dit baie fyn. Skil en rasper die gemmerwortel. Meng alle bestanddele deeglik met soutkool met u hande. Dit is raadsaam om handskoene hiervoor te gebruik.
Stap 3
Sap die kalk. Meng lemmetjiesap, sojasous, rysasyn, paprika, suiker en 'n bietjie water. Gooi die resulterende sous oor die kool. Bedek die slaaihouer met kleefplastiek en laat dit 3 tot 4 uur staan. Plaas die kool daarna styf in 'n glaspot en maak dit toe met 'n plastiekdeksel. Laat die gaar kim-chi vir 2 dae in die koue staan om dit in die sous te week en nog lekkerder en sappiger te maak. Koreaanse kool kan 2 tot 3 weke in die yskas gebêre word.
Stap 4
Kim-chi-kool kan geëet word as 'n pittige slaai of voorgereg met 'n bietjie sesamolie, olyfolie of sonneblomolie. En jy kan ander geregte op die basis daarvan kook, byvoorbeeld met gebraaide varkvleis, heh vis, seekos of sampioene.
