Kimchi is die naam van 'n spesiale soort kool wat in die Verre Ooste en Korea groei. Dit groei nie in ons land nie, dus kan u kimchi in Koreaans kook met Chinese kool.
Dit is nodig
- - Chinese kool - 3 kg;
- - rysmeel - 3 eetlepels;
- - water - 300 ml;
- - groot peer - 1 st.;
- - radyse - 1 st.;
- - mediumgrootte ui - 1 st.;
- - knoffel;
- - Gemmerwortel, gerasper op 'n growwe rasper - 1 eetlepel. die lepel
- - vissous - 100 ml;
- - groen uie - 1 medium tros;
- - kimchi-sous - 1 glas;
- - suiker - 1 eetlepel;
- - sout - 2 eetlepels.
Instruksies
Stap 1
Die kool word deeglik gewas en in twee helftes gesny terwyl die stingels verwyder word. Doop dit in water sodat die water tussen die blare deurkom. Dan neem hulle growwe sout en versprei dit eweredig tussen die blare.
Stap 2
Skeur 3 groot blare van die kool af en sout dit op dieselfde manier. Die kool wat op hierdie manier voorberei word, word in 'n houer geplaas, heeltemal met water gegiet en 'n pers bo-op geplaas.
Stap 3
Laat die kool 6-8 uur lank suur. Daarna spoel hulle dit deeglik in lopende water terwyl dit effens uitgedruk word en gooi dit in 'n vergiettes.
Stap 4
Rysbouillon word soos volg berei: twee eetlepels rysmeel word in 'n klein hoeveelheid koue water verdun, en die oorblywende water word gekook en dan word die verdunde meel stadig daar ingebring. Meng deeglik, met die uitsondering van klonte, en laat afkoel.
Stap 5
Die radyse en peer word gewas, in dun repies gesny. Grasuie word baie fyn gekap en uie word in halwe ringe gesny. Die radyse is effens gesout en die vrygestelde sap word gedreineer. Knoffel en gemmer word deur 'n vleismolen, slaaisous, suiker, dan rysbouillon en vissous bygevoeg.
Stap 6
Meng alles deeglik en voeg die resulterende mengsel by die gekapte groente. Laat die sous ongeveer 'n halfuur staan. Daarna trek hulle rubberhandskoene aan en smeer elke blaar Pekingkool mildelik met die mengsel daaruit. Na afloop van die prosedure, vou dit weer styf terug, neem die langste blaar, bind 'n koolkop daarmee en plaas dit in 'n houer.
Stap 7
Bedek die bokant met koolblare wat vooraf opsy gesit is en laat die houer 'n dag lank by kamertemperatuur staan, waarna dit 3 dae in die yskas geplaas word. Pittige Koreaanse kimchi-kool word voor opdiening in klein stukkies gesny en op 'n skottel gesmeer.
