Vir baie is aspersies geregte amper 'n lekkerny, maar in Europa kom hierdie groente byvoorbeeld baie algemeen voor. 'N Bekwame gasvrou kan hoofgeregte, versnaperings, nageregte en selfs aspersiedrankies voorberei.
Aspersies kan in enige ander vorm as rou geëet word. Daar is geregte van gekookte, gebraaide, gestoofde aspersies. Dit kan ook ingemaak word.
Aspersies of aspersies officinalis behoort tot die leliefamilie en word beskou as 'n familielid van uie en knoffel.
Aspersies kom in wit, groen en pers kleure voor. Voorheen is slegs wit aspersies waardeer, maar tien en tien jaar gelede het Franse en Belgiese sjefs voorgestel om groen aspersies in die spyskaarte van bekende restaurante in te bring. Die Duitse kokke wou die 'arme familielid' beslis nie in 'n ordentlike samelewing toelaat nie. Baie verbruikers hou egter van groen aspersies vanweë die meer uitgesproke smaak en hoë suikerinhoud.
U moet hard werk om die aspersiegereg te verwoes, want dit is baie maklik om voor te berei.
Die maklikste manier om 'n heerlike aspersiegereg te maak, is om dit in kokende, voorgesoute water te blansjeer. Die dik stingels van die plant moet afgesny word en slegs 'n paar sentimeter van die sagte blad moet oorbly. Die belangrikste ding in hierdie geval is om nie te verteer nie. Die aspersies sal binne 3-4 minute sag word. As u dit langer kook, kan dit kleur verloor. So 'n 'vinnige' gereg word bedien met 'n romerige sous.
U kan hierdie resep bietjie bemoeilik en aspersies in broodkrummels kook. Om dit te doen, moet dit op dieselfde manier gekook word en in 'n vergiettes gegooi word. Maal intussen die gedroogde snye van 'n wit brood in 'n blender in krummels en meng dit met gerasperde parmesaan in 'n verhouding van 1: 1. U moet ook die eier afsonderlik klits. Doop die aspersielote in 'n eier, rol dan in krummels en plaas dit op 'n bakplaat. Dan word die aspersies 3-5 minute onder die rooster by 200 ° C gebak. Nadat die krummels verbruin het, kan die aspersies bedien word. Hollandaise-sous sal dien as aanvulling daarop.
Aspersies kan ook gebruik word om eerste maaltye te maak, soos pureesop. Om dit te doen, benodig u preie, aspersies, bietjie room en botter. Die preie moet afgespoel en fyngekap word. Afhangend van u begeerte, kan u slegs die wit deel gebruik, of u kan groen blare byvoeg.
Die aspersies moet gewas word deur die harde punte af te breek. Dan moet u die bokante van die aspersies van 5 cm lank afsny. Daarna moet die harde en middelste dele van die aspersies gekap word, elkeen afsonderlik. Die harde deel word fyner gesny, en die middelste deel is genoeg om in sirkels te sny.
Die fyngedrukte vaste deel van die plant moet in 'n kastrol geplaas word, bedek word met water en 40 minute op lae hitte gekook word. Koel daarna effens af. Soteer die preie in 'n ander kastrol vir 15 minute in botter. Voeg die aspersiesop en die gekapte middelste gedeelte van die groente by die gesoteerde ui. Kook alles vir 25 minute. Die aspersies moet sag wees. Die sop moet afgekoel word, verander in 'n pureesop met 'n blender. Dan moet jy sout en room byvoeg, gekapte aspersietoppies bo-op sit. Nadat die sop gekook het, kook dit vir 5 minute. Strooi groen uie oor voor opdiening.
U kan ook aspersies vir nagereg bedien, byvoorbeeld aspersieslaai met vrugte en bessies. Om dit te doen, kook wit aspersies (90 g) in soutwater met die byvoeging van 0,5 eetlepels suiker. Intussen moet u 'n sous van witwyn voorberei: verdamp 'n bietjie 150 g wyn, voeg 1, 5 eetlepels suiker en 3 eetlepels botter by. Giet die voorbereide sous oor 'n bord, bedek aspersies, bessies en gekapte vrugte. Hiervoor is aarbeie, bloubessies, swartbessies, pere nuttig. Rond u ete af met vars uitgedrukte aspersiesap ryk aan vitamiene.
