Soja-aspersies, ook fuju genoem, is 'n gewilde gereg in Koreaanse, Japannese en Chinese kookkuns. Dit kan in die markte of in gespesialiseerde afdelings van supermarkte gekoop word. Baie mense hou van die sagte oorspronklike smaak van hierdie voorgereg, en die Russiese fees word dikwels versier met 'n slaaibak met soja-aspersies. Maar hoe nuttig hierdie lekker gereg is, dink min mense.
Waarvan is soja-aspersies gemaak?
In werklikheid het hierdie produk niks te doen met die gewone aspersies wat in die tuin groei nie, aangesien soja-aspersies van sojabone gemaak word. Hulle word vooraf in water geweek, en dan gemaal tot pap, en sojamelk word uit hierdie massa gepers. Die melk word dan gekook en die gevolglike skuim verwyder, gedroog en met 'n toerniket opgerol. Hierdie droë halfafwerking dien as grondstof vir die bereiding van fuju.
Hierdie bron van hoogs verteerbare plantaardige proteïene bevat baie min kalorieë - slegs 234 kcal per 100 g droë produk, terwyl proteïene daarin 45 g bevat, koolhidrate en vette - 20 g elk.
Voordele van soja-aspersies
Soja, waarvan fuju vervaardig word, is 'n baie nuttige plant, ryk aan essensiële aminosure, plantaardige proteïene, vitamiene en spoorelemente van yster, kalium en kalsium. Soja-aspersies word perfek deur die liggaam geabsorbeer, en die melk waaruit dit vervaardig word, bevat geen laktose nie, wat 'n allergeen is, en cholesterol wat bloedvate verstop. Sojamelk en fuju bevat ook 'n aantal poli-onversadigde sure wat 'n gunstige uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel het en die ontwikkeling van baie van die siektes daarvan voorkom. Dit bevat ook baie fitohormone wat beenverlies en die ontwikkeling van osteoporose voorkom. In hierdie verband bestaan die risiko van afwykings in seksuele ontwikkeling in die liggaam van 'n ontwikkelende kind. Daarom word dit nie aanbeveel dat kinders onder 10 jaar oud soja-aspersies eet nie, en volwassenes moet dit matig gebruik, alhoewel die skade daaraan verbonde is nie bewys is nie.
Kontra vir die gebruik van soja-aspersies is maagsiektes en pankreas.
Hoe om soja-aspersies te kook
Breek droë soja-aspersies in stukke van 4-5 cm en plaas dit in 'n diep bak, bedek met koue water en laat dit vir 30 minute staan om dit elasties te maak. Sit die aspersies uit en druk die water uit. Sny die uie in dun halwe ringe en braai dit in groente-olie tot goudbruin. Voeg die uie van die pan by. Sit fyngekapte knoffel en aspersies in 'n warm braaipan in die oorblywende olie, voeg 1-2 eetlepels sojasous by, voeg 'n bietjie gekapte soetrissie en 'n bietjie soetrissie by, in repies gekap en Koreaanse geurmiddels "Azhi-no-moto" "- mononatriumglutamaat. Laat prut, roer 5 minute, sit in 'n bak en voeg 'n bietjie suurlemoensap by, roer. Nadat die aspersies afgekoel het, kan u dit as versnapering bedien.
