Bedieningsvleis is 'n porsiegereg vir 'n feestafel. Dit neem lank om voor te berei, maar die resultaat is die moeite werd, sagte, pittige en sappige vleis met lingonberry-sous sal u gaste nie onverskillig laat nie.
Dit is nodig
- - varkpulp - 2 kg;
- - droë rooiwyn - 250 ml;
- - heuning - 2 eetlepels;
- - gerasperde gemmer - 1 eetlepel;
- - gemaalde kaneel - 0,5 teelepel;
- - geurmiddels vir vleis - 1 eetlepel;
- - sout.
- Vir die sous:
- - droë rooiwyn - 0,5 koppies;
- - lingonberry - 500 g;
- - suiker - 0,5 koppies.
Instruksies
Stap 1
Berei die marinade voor. Meng wyn met heuning, voeg gerasperde gemmer, kaneel en geur vir vleis by. Sout die mengsel en meng deeglik totdat die heuning heeltemal opgelos is.
Stap 2
Was die varkpulp, bedek dit met marinade en laat dit 'n uur lank by kamertemperatuur staan. Verhit die oond tot 220 grade.
Stap 3
Plaas die vleis op 'n draadrak en plaas dit in 'n warm oond. Plaas 'n skinkbord daaronder waarin die sap wat tydens die bakproses vrygelaat word, uitloop.
Stap 4
Kook die vleis ongeveer 10 minute op die maksimum temperatuur, en verlaag dan die hitte tot 160 grade. Bedek die vark met foelie en bak nog 2 uur. Om die vleis bedienend bruin te maak, verwyder die foelie 30 minute voor die einde van die bak. Skakel die oond uit, maar verwyder nie die vark nie, laat dit nog 15 minute.
Stap 5
Berei die sous voor. Meng die sap uit die skinkbord wat tydens die gaarmaak van vleis vrygestel is, met wyn. Sit die massa aan die brand en verhit op medium hitte totdat 2/3 van die vloeistof verdamp het.
Stap 6
Verdeel die lingonberries (vars of bevrore) in die helfte. Druk die helfte in kapokaartappels, voeg suiker by en roer totdat dit oplos. Plaas die puree en heel bessies in die sous, meng en kook vir 'n paar minute.
