Varkvleis is 'n gewilde gereg. Die feit is dat dit met bykans enige bykos bedien kan word, en dit word vinnig en maklik voorberei.
Bestanddele:
- 350-450 g varkvleis;
- 1 groot uie kop;
- 2 eetlepels suurroom;
- sonneblomolie (verkieslik reukloos);
- 2 eetlepels koringmeel;
- 4 eetlepels tamatieketchup
- 1 teelepel mosterd
- 2 knoffelhuisies;
- gunsteling geurmiddels vir vleis;
- sout en gemaalde swartpeper.
Voorbereiding:
- Spoel die vleis deeglik af in lopende water. Sny die transparante daarvan af, indien enige. Sny die vark dan met 'n baie skerp mes in klein stukkies. Daarna word die vleis gesout en met swartpeper bestrooi, asook u gunsteling geurmiddels. As u wil, kan u in hierdie stadium gekapte knoffel by die vleis voeg.
- Haal die doppie uit die ui en sny dit in baie klein blokkies.
- Giet sonneblomolie in 'n braaipan en plaas dit op 'n warm stoof. Giet die ui in die pan nadat die olie warm is. Dit is nodig om dit te braai totdat dit 'n helder goue tint kry.
- Gooi daarna die gekapte vark in die pan. Braai die vleis met gereelde roer tot alle kante effens bruin is.
- Strooi daarna die varkvleis met meel en meng alles deeglik. Nadat die meel net 1 minuut gebraai is, moet u suurroom in die pan gooi, asook die tamatiesketup. Die gevolglike massa moet weer goed gemeng word.
- Dan moet u die goulash versigtig byvoeg. Om dit te doen, word dit in 'n dun straaltjie gegiet, die massa word voortdurend gemeng. Probeer om nie klonte te vorm nie. Pas die digtheid van die sous aan met die hoeveelheid water wat ingegooi word, terwyl u in ag neem dat dit met verdere stowe kan wegkook.
- Bedek die pan dan met 'n deksel en laat die goulash op lae hitte prut tot gaar. U kan tydens die proses water byvoeg.
