Kaas is 'n smaaklike en gesonde produk, veral as dit tuisgemaak is. Mense is sedert die vroegste tye besig met kaasmaak. Daar is baie soorte: hard, pekelwater, gesmelt, sag, beskimmeld. Baie variëteite kan tuis gemaak word, dit is nie so moeilik soos dit met die eerste oogopslag lyk nie.
Adyghe-kaas by die huis
Om rustieke Adyghe-kaas te berei, benodig u:
- 1 liter melk, dit is natuurlik beter as dit tuisgemaak is, maar u kan ook 'live' winkel neem;
- 50 g botter;
- 2 kg maaskaas;
- 1 eier;
- 'n bietjie koeldrank;
- 'n knippie sout.
Die wrongel moet taai en droog wees. Kaas word in 'n kastrol met 'n dik bodem gekook.
Giet die maaskaas met melk sodat dit bedek word en kook, roer af en toe tot die maaskaas smelt en die wei afskilfer. Syg die warm kaasmassa deur kaasdoek, sit botter, eier, sout, soda daarin en meng alles deeglik. Smeer die pan met olie, smeer die massa daar, plaas dit in 'n waterbad en kook vir 5-7 minute. Die massa word in kaasdoek versprei en 'n pers word vir 12 uur daarop geplaas.
Tuisgemaakte ingelegde kaas
Sagte en ingelegde kase soos fetakaas, suluguni, feta word berei met Meito renienkaasvoorgereg. U kan dit in die aanlynwinkel bestel. Vir 100 liter bok- of koeimelk is 1 g droë poeier nodig. Dit word in 250 g water verdun, die oplossing word in warm (35 ° C) melk gegooi, 25 ml oplossing word vir 10 liter van die produk geneem en dit mag 20 minute brou.
Gedurende hierdie tyd sal die melk stol, in 'n dik massa verander. Dit word met 'n mes in klein stukkies gesny, verhit tot 45 ° C en 2-2,5 uur gehou, elke 15 minute geroer. Die gereedheid van die wrongel word na smaak nagegaan, dit moet 'rubber' wees. Die vergiettes is bedek met gaas wat in twee lae gevou is, die kaasmassa word daar versprei en goed uitgedruk. Los die sout in die water op en hou die kaaskop in die pekelwater. Voordat dit bedien word, word dit van die pekelwater verwyder en gewas.
