Die grootste aantal deegresepte is vir gebak met appels. Dit is pasteie, charlottes, en net appels in die deeg. Vandag vul ons die resepblik met 'n sagte appelmuffin met die byvoeging van semolina.
Bestanddele:
- Hoendereier - 4 stuks;
- Gekorrelde suiker - 185 g;
- Fyngemaalde semolina-korrels - 200 g;
- Kefir - 150 g;
- Vars appels - 200 g;
- Meel - 250 g;
- Mineraalwater (noodwendig koolzuurhoudend) - 100 g;
- Olyfolie - 70 g;
- Rosyne of gedroogde appelkose (pitlose) - 200 g;
- Cognac of brandewyn met neutagtige geur - 70 g;
Voorbereiding:
- Breek die verkoelde hoendereiers in 'n spesiale houer (glas) vir 'n blender.
- Voeg korrelsuiker en kefir in dieselfde houer by die eiers. Klits dit 5 minute met 'n blender. Gedurende hierdie tyd sal 'n homogene wit mengsel verkry word.
- Spoel die appels uit en skil dit van die vel, sade en kern. Kap fyn, voeg by die geklopte massa.
- Die beurt het gekom om olyfolie en minerale vonkelwater by die houer te voeg. Klop met 'n blender.
- Voeg nou cognac of brandewyn by. Hou aan met 'n blender vir 1-2 minute.
- Giet kookwater oor rosyne of gedroogde appelkose en laat dit vir 15 minute staan.
- Dreineer water uit 'n bak rosyne en plaas dit in 'n houer met 'n geklopte homogene massa. Roer weer goed.
- Giet meel en griesmeel in 'n dun straaltjie in die deegmassa. Roer en laat dit vir 20 minute rys.
- Plaas die deeg in 'n voorafbereide bakplaat (of individuele muffinvorms) en plaas dit in 'n voorverhitte oond van 190 grade vir 55-60 minute. U moet die afgewerkte muffins slegs uit die vorms haal as dit koud is.
Hierdie muffins is ideaal as 'n ligte vroeë ontbyt om tee of koffie aan te vul, en as 'n middagete vir kinders, benewens warm melk of kakao.
