Wortels word gewoonlik as eerste bestanddeel in die eerste en tweede gang gebruik. Maar jy kan 'n heerlike en gesonde nagereg daaruit maak.
Wortelpoeding
Kap 2 wortels in dun repies of rasper dit op 'n growwe rasper, dra dit oor in 'n klein kastrol, giet 2 eetlepels melk, sit 'n eetlepel botter en laat dit op lae hitte prut tot halfgaar. Voeg 2 teelepels griesmeel by en kook tot sag, haal dit dan van vuur en laat afkoel.
Mash die geel met 'n teelepel suiker en voeg dit by die wortels. Klits die proteïen, dra dit oor in 'n kastrol met die wortelmassa en roer dit saggies van bo na onder. Smeer die poedingvorms met botter, strooi gebreekte broodkrummels of meel oor en dra die wortelmassa daarin oor. Die poeding kan in 'n waterbad gekook word of in die oond gebak word.
Wortelsoufflé
Rasper wortels (3 stuks.) Plaas dit op 'n fyn rasper in 'n kastrol, voeg 'n bietjie water by en laat dit onder lae deksel prut tot dit sag is. Klits die gestoofde wortels met 'n blender saam met die vloeistof, voeg 'n eetlepel botter by en verhit.
Wanneer die wortels tot 50 grade afgekoel het, voeg 2 gele, sout en suiker na smaak by en roer goed. Klits die wit totdat dit ferm is en skuim wat nie van die klitser afval nie, en meng dit saggies met die gestoofde wortels. Plaas die mengsel onmiddellik in 'n gesmeerde pan, 2/3 vol, en bak dit in die voorverhitte oond. As die wortel-eiermengsel staan, val dit af en die soufflé sal dig en taai wees. Sit die klaar gereg dadelik voor.
