Herfs is die beste tyd om met groentegeregte te eksperimenteer. Ongewoon ligte pampoen- en wortelsoufflé sal waardeer word deur diegene wat op dieet is of net van pampoen hou. Die resep is vir 4 mense.
Dit is nodig
-
- 500 g pampoenpulp;
- 160 g wortels;
- 3 eiers;
- 100 g suiker;
- 30 g ligte rosyne;
- 4 okkerneutpitte;
- 40 g broodkrummels;
- sout;
- kaneel;
- 4 soufflé blikkies.
Instruksies
Stap 1
Sorteer die rosyne, spoel dit goed uit en week dit dan in warm water. Skil en was die pampoen, verwyder die middel met sade, sny in klein skywe of rasper op 'n growwe rasper. Sny die geskilde wortels in klein sirkeltjies.
Stap 2
Plaas die pampoen en wortels in sout warm water, bedek en kook vir 15-20 minute. Sorg dat die stukke sag is, maar nie te gaar nie, anders verloor hulle hul kenmerkende reuk. As die groente gereed is, dreineer u die water en maal dit in 'n blender. As u nie 'n blender het nie, vryf die groente deur 'n sif of vergiettes in 'n diep bak. U kan ook groente maalvleis.
Stap 3
Verdeel die eiers in wit en geel, plaas dit in verskillende geregte. Klits die eierwitte in 'n sterk skuim. Die wittes word goed geklits as dit vars en verkoel is. Voeg suiker bietjie vir bietjie, stadig by. Terselfdertyd, hou aan om die blankes te klop tot glad.
Stap 4
Voeg kaneel en eiergele by die pampoen-wortelmengsel. Roer die bestanddele goed tot glad. U kan die blender weer gebruik. Voeg daarna geklopte wit met suiker by en roer aanhoudend van onder na bo. Die finale voorkoms van die soufflé hang af van hoe korrek die blankes geklop en ingebring word.
Stap 5
Smeer die soufflé-vorms met botter, strooi broodkrummels oor en gooi 'n paar gestoomde rosyne daarin. Verdeel die pampoen-wortelmengsel in 4 dele en versprei dit eweredig oor die vorms, sonder om leë kolle in die vorm te druk of agter te laat.
Stap 6
Voorverhit die oond tot 180 grade en plaas die vorms daar. Bak vir 30 minute tot goudbruin. Die soufflé moet goed rys. Garneer die afgewerkte soufflé-porsies met gekapte okkerneute. Sit dit warm voor in die blikke, heg 'n teelepel of nagereglepel aan. Enige drankie kan ook bedien word.
