Strudel is 'n nasionale Oostenrykse rol met 'n afgeplatte vorm, skilferkorsdeeg en baie vulsels. Die klassieke appelstrudel, geliefd onder die meeste Oostenrykers, is 'n ingewikkelde gereg en neem lank om voor te berei.
Geskiedenis en kenmerke van strudel
Strudel word uit Duits vertaal as "whirlpool". Dit is presies die soort nagereg wat Oostenrykse sjefs in die 13de eeu voorberei het. Hierdie laagkoek is gewild in Moldawië, Hongarye, Tsjeggië, Duitsland en Rusland. Vandag is daar verskillende resepte vir die maak van strudel: sout, soet, met vis, groente, vleisvulsels.
Die belangrikste kenmerk van die strudel is die krul van die getekte gisvrye deeg. Al die bestanddele (konstante komponente - meel, botter, hoendereiers) word deeglik gemeng totdat borrels op die deeg verskyn.
Appelstrudel resep
Jy sal nodig hê:
- 500 g appels;
- 80 g rosyne;
- 100 g amandels;
- 150 ml botter;
- 250 g meel;
- hoendereier - 1 st.
- vanieljesuiker - 2 sakkies;
- 3 eetlepels. l. suurlemoensap;
- 3 eetlepels. l. broodkrummels;
- 1 eetlepel. l. groente olie;
- sout (na smaak).
Meng koringmeel, sout, hooiergeel en 130 ml warm water in 'n bak. U moet die deeg knie, 'n balletjie daaruit maak, met plantolie smeer en laat staan vir 30 minute sodat dit afkom.
Was intussen die appels, sny, kern en sny in klein stukkies. Appels moet met suurlemoensap besprinkel word, dan word dit nie donkerder nie.
Meng gekapte appels, amandels en rosyne.
Rol die deeg in die volgende stap baie dun uit en borsel dit dan met 50 ml gesmelte botter. Meng vanieljesuiker en broodkrummels, strooi die mengsel oor die deeg.
Nou kan u die appels, rosyne en amandels oor die oppervlak van die deeg versprei en dan die deeg in 'n rol rol.
Plaas die rol op 'n gesmeerde bakplaat en bak ongeveer 40 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C. Bedruip gesmelte botter ook gereeld oor die appelstrudel.
