Maalvleis word in die kook gebruik vir die bereiding van verskillende geregte. Daaruit kan u 'n maaltyd vir middagete of aandete maklik en eenvoudig voorberei. Maalvleis pas goed by deeg, groente, sampioene, speserye en kruie. Dit is die basis vir kotelette, frikkadelle, verskillende broodjies en baie ander geregte. Boonop word maalvleis gebruik as vulsel vir kluitjies, frikkadelle, kasserolle, soetrissies, koolrolletjies, vleissouse en sous.
Hoe om maalvleis te kies?
Maalvleis is maalvleis met speserye en vet bygevoeg. Dit word berei uit die lende van beeskarkas. Byprodukte en afwerkings moet nie in die samestelling daarvan voorkom nie. Die beste maalvleis is 80% vleis en 20% vet.
Om 'n smaaklike en gesonde gereg te kry, is dit belangrik om die regte maalvleis te kan kies. Hoe kies u van hoë gehalte klaargemaakte maalvleis in 'n winkel of op die mark?
Eerstens moet u let op die kleur en reuk van die produk. Gehaltevleis het 'n donkerrooi kleur met klein wit kolle vet. Vars maalvleis moet na vleis ruik en helder sap lewer. As daar vreemde reuke in die maalvleis is of dit na speserye ruik, is dit heel waarskynlik nie die eerste varsheid nie. Die byvoeging van speserye spreek van 'n besmette produk wat oneerlike verkopers probeer wegsteek. As u 'n bevrore produk gekoop het en na die ontdooiing van die maalvleis 'n bewolkte sap het, is dit van swak gehalte.
In 'n supermark waar maalvleis in verpakking verkoop word, moet u aandag gee aan die digtheid en deursigtigheid daarvan. As daar 'n mat film op die produk is, kan dit bederf.
Die verpakking moet hermeties toegemaak word, die A-merk hê, wat beteken dat hierdie vleisproduk van die hoogste kategorie is. Daarbenewens moet u kyk na die vervaldatum, bergingsvoorwaardes en die vervaardigingsdatum van die produk.
Nuttige eienskappe en voedingswaarde van maalvleis
Maalvleis bevat 'n groot hoeveelheid biologies-aktiewe stowwe wat nodig is vir die mens se gesondheid. Dit is handig om maalvleisgeregte te gebruik om die liggaam te herstel na beserings, velsiektes en bloedarmoede. Beesvleis is geneig om die aantal rooibloedselle in die bloed te verhoog. Dit bevat 20% vette, 17% proteïene, wat goed geabsorbeer word en versadig is met aminosure wat nuttig is vir die menslike liggaam.
Maalvleis bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene, soos: A, K, E en alle vitamiene B. As dit gaar is, breek baie daarvan af. U kan vitamiene bespaar as u maalvleisgeregte kook of in die vorm van worsies rook.
Behalwe vitamiene, bevat beesvleis nuttige minerale - sink, mangaan, kalium en ander.
Die kalorie-inhoud van gemaalde beesvleis in 100 gram is ongeveer 254 kcal. Maalvleis kan as 'n dieet en 'n lae-kalorie-voedsel beskou word, veral as dit gestoom word.
Hoe maak jy tuisgemaakte sappige maalvleis?
Om seker te maak dat u na gemaalde beesvleis kyk, is dit die beste om dit tuis te kook. Dit is baie maklik om heerlike en sappige maalvleis te maak. Dit word meestal voorberei uit die lende, skouerblad of sakrum. Soms word vark-, lam- of pluimveevleis daarby gevoeg. Om maalvleis voor te berei, is dit beter om die pulp sonder vet en senings te neem. Maar as hulle teenwoordig is, moet hulle uitgesny word. Maalvleis word lekkerder en sappiger as jy 'n ander soort vleis daarby voeg - vark, kalkoen of hoender in 'n verhouding van 70 tot 30%. Om ander bestanddele soos uie, brood, aartappels by te voeg, is nodig om kotelette, frikkadelle en frikkadelle te maak. Maalvleis kan gevries word sonder addisionele bestanddele, en voeg byvoegings by voordat dit gekook word. As die maalvleis droog is, kan u die volgende produkte na u keuse voeg: melk, water, groente-olie, gesmelte varkvet of gekapte botter. Om die maalvleis nog mooier en sagter te maak, moet u dit goed knie en dan 'n paar minute op die tafel klop.
Klassieke resep vir grondvleis
Bestanddele:
- Vleis, pulp - 500 gr.;
- Vark, pulp - 150 gr.;
- Aartappels - 1 st.;
- Uie - 1 st.;
- Knoffel - 2 naeltjies;
- Melk - 100 ml;
- Gister se brood - een sny;
- Eier - 1 st.;
- Peper - na smaak;
- Sout na smaak;
- Groente na smaak.
Stap vir stap kook:
1. Was die vleis goed, sny dit in stukke en maalvleis. Om die maalvleis sagter te maak, is dit beter om dit twee keer te doen.
2. Skil die aartappels, was dit en gee dit rou deur 'n vleismolen.
3. Kap die uie en knoffel met die hand of gebruik 'n vleismeul.
4. Voeg 'n rou eier by die maalvleis om al die bestanddele saam te bind.
5. Week 'n sny witbrood in melk, voeg dit by die maalvleis vir versadiging.
6. Voeg sout, peper en kruie aan die einde van die maalvleis by.
Moussaka met maalvleis
Musaka is 'n tradisionele gereg van Griekse, Bulgaarse, Serwiese en Arabiese kookkuns. Elke kombuis voeg sy eie bestanddele by hierdie gereg. Maar eiervrugte en maalvleis bly onveranderd. Hierdie weergawe van moussaka word vinnig voorberei, maar dit blyk baie bevredigend en smaaklik te wees.
Gaarmaaktyd: 50 minute
Resep vir: 5 persone
Bestanddele:
- 500 gr. maalvleis;
- 2 eiers;
- 5 tamaties;
- 2 eiervrugte;
- 2 uie;
- 2 knoffelhuisies;
- 150 ml droë rooiwyn;
- 150 g enige kaas;
- 500 ml suurroom 15% vet;
- 250 ml water;
- groente olie;
- 1 eetlepel. l. oregano speserye;
- Lourierblaar;
- 'n halwe bos pietersielie;
- sout en peper na smaak.
Stap vir stap kook:
1. Skil en kap die ui en knoffel fyn, braai in groente-olie.
2. Voeg maalvleis by groente, braai, gooi dan wyn en laat alkohol 'n bietjie verdamp.
3. Sny die tamaties in blokkies en plaas dit saam met die maalvleis en wyn. Voeg water by.
4. Besprinkel die maalvleis met groente met fyngekapte pietersielie, sout en speserye. Prut 20 tot 30 minute op lae hitte.
5. Sny die eiervrugte in dun skywe en braai.
6. Berei die sous in 'n aparte bak: meng suurroom, eiers, sout, speserye en die helfte van die gerasperde kaas.
7. Voorverhit die oond tot 170 - 180 grade. Sit die maalvleis met groente in 'n diep vorm, dan die eiervrugte, gooi die sous oor, strooi die orige kaas oor. Bak vir 15 minute.
Beesrol gevul met aartappels
Hierdie resep is ideaal vir 'n nuwejaarsfees. Dit is maklik om voor te berei, dit lyk pragtig en feestelik as dit bedien word!
Bestanddele:
- 750 gr. maalvleis;
- 150 g witbrood;
- 125 ml. sous of water;
- 1 eier;
- 2 uie;
- sout en peper na smaak.
- 500 gr. aartappels;
- 70 gr. parmesaan;
- 1 teelepel oregano;
- 1 teelepel sout;
- 'n knippie swartpeper;
- halwe klomp pietersielie.
- 5 stukke. geblikte tamaties;
- 2 teelepel mosterd;
- 50 ml. vleisbouillon;
- sout en peper na smaak.
Stap-vir-stap bereiding van maalvleis:
1. Week brood in water of sous, laat dit 2-3 minute week.
2. As die brood geweek is, roer die maalvleis, eier, sout en peper daarby in.
3. Sit bakpapier op 'n bakplaat, borsel met groente-olie.
4. Rol die maalvleis in 'n laag op 'n bakplaat.
Stap vir stap voorbereiding van die vulsel:
1. Skil en rasper aartappels, kap die ui fyn.
2. Rasper Parmesaan, kap die pietersielie fyn.
3. Meng aartappels, kaas en pietersielie, sout en geur.
Stapsgewyse voorbereiding van die sous:
1. Haal die skil van die tamatie af.
2. Klits die tamaties saam met die sous en mosterd in 'n blender.
3. Geur met sout en peper na smaak.
Plaas die vulsel op 'n bakplaat met maalvleis in die middel, vorm dit in 'n rol, knyp die rande vas. Plaas in 'n oond wat tot 180 - 190 grade verhit is vir 40 minute. Haal die rol uit die oond, gooi die sous oor en bak nog 10 minute.
Sit warm beesrol voor saam met groenteslaai.
Sagte gestoomde biefpasteitjies
Stoomkotelette kan u spyskaart diversifiseer en verras met hul smaak. Hulle is baie sag en sappig, maklik om te verteer en bevat min kalorieë. Hierdie gereg kan voorberei word vir kinders, swanger vroue, bejaardes en dieetkundiges.
Bestanddele:
- 500 gr. maalvleis;
- 1 sny witbrood van gister;
- 50 gr. melk;
- 1 eier;
- 1 ui;
- sout en peper na smaak.
Stap vir stap kook:
1. Maal die beesvleis twee keer in 'n vleismeul. Kap die ui fyn; jy kan een knoffelhuisie byvoeg, meng met maalvleis.
2. Haal 'n sny van gister se brood uit die kors en week in melk.
3. Druk die brood uit, voeg dit by die maalvleis, klits die eier by. Sout en peper die maalvleis.
4. Vorm patties, rol in gepaneer. Vir haar is beskuitjies of meel geskik. Vir dieetvoeding kan u hawermeel gemaal in 'n koffiemolen gebruik.
5. Kook die patties 30 tot 40 minute in 'n dubbelkoker.
Strooi kruie oor tydens bediening, en gebruik stowegroente of kapokaartappels as bykos.
