Vleisbrood kom uit die Russiese kookkuns uit die Europese. Die gereg word voorberei uit vleis waarin die vulsel toegedraai word. Dit kan 'n warm of 'n koue happie wees. Tydens die kook moet die rol nie uitmekaar val nie, daarom moet dit styf toegedraai word, sonder dat daar 'n laag lug tussen die vleis en die vulsel agterbly.
Hoe om 'n rol te maak
Daar is baie resepte vir die maak van vleisrolletjies, maar daar is drie basiese resepte - van 'n hele stuk vleis, klein snye en maalvleis. Die basiese reël vir die maak van 'n heerlike rol is dat vleis en vulprodukte van hoogstaande gehalte moet wees. 'N Heerlike gereg sal uitkom as u die varkhaas van jong diere gebruik. Broodjies kan met enige soort vleis gemaak word, maar varkvleis is die beste. Vetlae maak die rol sappig en sag.
Sommige rolletjies kook vinnig, ander neem 2-3 dae om te kook, maar die watertand, watertand is, is die moeite werd. Die grootste probleem lê in die vermoë om die rol korrek te rol, hierdie besigheid vereis 'n sekere vaardigheid. As u gelukkig is om 'n gestoomde varkpens te kry, kan u 'n wonderlike rol daaruit maak.
Varkvleisbrood
Varkvleisperitoneum rol blyk wonderlik te wees. Die vet op die buik van die vark is dun, met lae vleis en sagte vel - ideaal vir 'n rol. Neem 'n lamsvleis van 17-20 cm breed en 0,6-0,8 cm lank, vryf aan beide kante met speserye. Sit gekapte knoffel op varkvet, geurmiddels na smaak, draai die vel toe, bind vas met tou en laat sout vir 1-2 dae.
Plaas die rol op 'n laken en plaas dit in die oond. Bak dit 3-4 uur by 150 ° C en giet gereeld gesmelte vet daaroor. Laat die voltooide rol met 'n goudbruin vel afkoel in die oond. Sit koud voor en sny in dun skywe.
Vleisbrood met vulsel
'N Rol klein stukkies word vinnig voorberei. Neem 'n vleisie vir kook, dit sal die smaak van die brood lekker maak. Sny die vleis (900 g) in klein stukkies (1-2 cm), peper en sout na smaak, geur met speserye. Klits 1 eier by die maalvleis, voeg 1 lepel meel of stysel by en knie goed.
Berei die vulsel van wortels (1 st.), Kaas (100 g), knoffelrooster voor en roer die produkte. Neem 'n stuk foelie wat groter is as die bakplaat, sit die maalvleis daarop in 'n dun lagie, plaas die vulsel bo-op. Rol die rol so nat as moontlik met nat hande op.
Draai die rol met foelie toe sodat jy 'n digte wors kry en stuur dit 30-40 minute na die oond en stel die termostaat op 180-200 ° C. Sit die afgeregte warm voor, met 'n bygereg van groente, of koud as voorgereg.
Vleisrolletjies met pruimedante
Vir 'n feestafel sal mini-varkrolletjies met pruimedante 'n waardige gereg wees. Bestanddele:
- 700 g varkpulp;
- 100 g pruimedante;
- 100 g harde kaas;
- 2 eiers;
- 60 g okkerneute;
- geurmiddels na smaak, brood, groente-olie.
Berei die vulsel voor - kap die gestoomde pruimedante en neute, voeg gerasperde kaas daarby. Sny 'n hele stuk vleis in dun porsies, klits en sout, sit die vulsel daarop, rol in 'n rol en bevestig dit met houttandestokkies.
Skud die eiers in 'n bak, doop die rolletjies daarin, rol in broodkrummels en braai in warm groente-olie tot sag. Verwyder die penne voor u dit voorsit en sny die rolletjies in dun skywe.
