Lig, smaaklik, aromaties - dit is presies hoe die soppuree van courgette met basiliekruid verkry word. Hierdie sop word binne net 20 minute voorberei. Net wat jy nodig het vir middagete in die somerhitte.
Dit is nodig
- - 700 g jong courgette,
- - 250 g preie,
- - 170 g basiliekruidsteel,
- - 55 g basiliekruid (vars blare),
- - 3 knoffelhuisies,
- - 5 eetlepels. eetlepels groente-olie,
- - 1, 2 liter water,
- - sout na smaak,
- - 'n bietjie suurlemoensap (opsioneel),
- - sagte kaas (opsioneel),
- - gemaalde swartpeper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Was die courgette (as u wil, kan u die skil verwyder), sny dit in klein blokkies. Kap die preie en selderystingels. Rasper die knoffelhuisies of druk dit deur 'n pers.
Stap 2
Giet 3-4 eetlepels olie in die soppot, voeg die voorbereide ui en seldery, sout by, braai vyf minute onder roer. Die blik vir die sop kan ook in 'n braaipan gemaak word en dan na die pan oorgedra word (aangesien dit vir enigiemand gemakliker is).
Stap 3
Sit gekapte knoffelhuisies in 'n kastrol met uie en seldery, terwyl u roer, hou aan vir 30 sekondes. Voeg dan die courgetteblokkies by en kook, roer af en toe, vir nog 'n minuut. Geur met vars basiliekruidblare, meng goed (ongeveer 25-30 gram, laat die res aan die einde van die sop).
Stap 4
Giet 1, 2 L water in 'n kastrol. Nadat dit gekook is, bedek die pan met 'n deksel en kook die sop oor matige hitte met af en toe roer vir tien minute (totdat die courgette sag is).
Stap 5
Verwyder die groente na 10 minute van die hitte. Gebruik 'n blender om die inhoud van die kastrol volgens u voorkeur te maal. Gooi dan die res van die basiliekruid in die sop, sout en peper na smaak, gooi 'n lepel groente-olie, 'n bietjie suurlemoensap (opsioneel) in en klits weer.
Stap 6
Giet die afgewerkte sop in porsiebakkies. Garneer die sop met enige sagte kaasblokkies en basiliekruid indien nodig. Sit voor met suurroom.
