Helder, dik, elegante tamatiesop word in baie verskillende soorte wêreldwyd aangetref. Die gewildste variëteite is Franse soep de Tomate en Italiaanse Zuppa di Pomodoro. Albei resepte het verskeie plaaslike weergawes, en onder hulle is daar ondenkbaar sonder 'n pittige pittige basiliekruid.
Dit is nodig
-
- Franse tamatiesop met basiliekruid
- 1 eetlepel botter
- 1 groot ui
- 6 tamaties;
- 1 groot aartappelknol;
- 6 koppies water
- 1 lourierblaar;
- 1 knoffelhuisie;
- 3-4 takkies basiliekruid;
- 1 teelepel sout
- 1/2 koppie langgraan rys
- Italiaanse tamatiesop met basiliekruid en kruisement
- 6 groot tamaties;
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1 groot aartappelknol;
- 1 groot ui
- 3 knoffelhuisies;
- 3 eetlepels olyfolie
- 1 rooi brandrissie
- 2 eetlepels gekapte basiliekruid
- 1 eetlepel gekapte kruisement
- 1 teelepel suiker
- sout
- gemaalde peper;
- koring croutons;
- 100 ml geklopte room.
Instruksies
Stap 1
Franse tamatiesop met basiliekruid
Smelt die botter in 'n groot kastrol oor matige hitte. Skil die ui, spoel en sny in halwe ringe. Braai die uie in botter tot sag en goudbruin, dit duur ongeveer 10 minute. Onthou om te roer. Kookwater. Skroei die tamaties met kookwater en skil dit af. Sny in kwarte. Voeg die tamaties by die uie en laat nog 7-10 minute prut en roer gereeld. Skil die aartappel en sny dit ook in kwarte. Giet 2 koppies water in 'n kastrol met tamaties en uie. Voeg aartappels by. Geur met lourierblaar, gemaalde knoffel en sout. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat prut, bedek, ongeveer 20 minute.
Stap 2
Giet die oorblywende water in, laat dit weer kook. Verwyder die lourierblaar. Skei die blare van die basiliekruid, kap dit en sit dit in die sop. Skakel die hitte af en pureer die groente in 'n voedselverwerker of handmenger. Kook rys tot halfgaar. Bring die sop tot kookpunt en voeg die graan by. Bedek die pot en laat die sop ongeveer 15 minute op lae hitte prut, en sorg dat die rys sag is. Sit die tamatiesop warm voor, versier met 'n takkie basiliekruid.
Stap 3
Italiaanse tamatiesop met basiliekruid en kruisement
Kookwater. Maak 'n X-vormige snit in die stingel in die tamaties. Doop die tamaties een vir een in die water en skil dit af. Sny die geskilde tamaties in kwarte. Doen dit oor 'n bak sodat die groentesap daarin kan dreineer. Skil en aartappels in blokkies gesny. Sny die bokant van die peper met 'n steel af, verwyder die pitte en sny dit in repies. Skil die ui en sny dit in blokkies. Sny die knoffel in die helfte en druk dit met die plat kant van 'n breë mes.
Stap 4
Verhit die olyfolie in 'n diep kastrol. Soteer die ui, knoffel en rissie vir 30 sekondes. Voeg die tamaties, die tamatiesap uit die bak en die tamatiepasta by. Voeg aartappels by. Giet ongeveer 1 liter water in. Die hoeveelheid water hang af van hoe sappig u tamaties en dik tamatiepasta is. Kook 30-40 minute op matige hitte totdat die aartappels sag is. Voeg gekapte kruisement en basiliekruid by. Haal sop van die hitte af en pureer met 'n blender of laat dit deur 'n voedselverwerker gaan. Syg die sop deur 'n fyn sif indien nodig. Sit voor met 'n lepel geklopte room, 'n handvol koringkruutonne, kruisement en basiliekruidblare.
