"Perskes" is 'n ongewone soort sagte suurroomdeeg gevul met soet vulsel. U moet 'n bietjie aan die voorbereiding dink, maar die resultaat sal u en u huishouding beslis verbly. "Perskes" lyk so interessant dat dit veilig aan die feestafel bedien kan word.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 500 g koringmeel
- - 200 g suiker
- - 60 g botter
- - 3 eetlepels. lepels suurroom met 'n vetinhoud van 15%
- - 2 eiers
- - 1 teelepel vanieljesuiker
- - 1 1/2 teelepel bakpoeier
- Vir vulsel:
- - 1 blikkie gekookte kondensmelk
- - 200 g botter (versag)
- - 50 g okkerneute
- Verder:
- - 1 rou wortel
- - 1 rou beet
- - korrelsuiker
- - vars blare van kruisement of suurlemoenbalsem
Instruksies
Stap 1
Haal die eiers eers uit die yskas. Klits dit met korrelsuiker met 'n menger of blender met 'n klitshegsel. Klop teen lae spoed. Haal die botter uit die yskas, as dit sag word, roer dit by die eier-suikermassa. Klits weer teen lae spoed met 'n menger.
Stap 2
Roer suurroom en vanieljesuiker by die deeg, klits. Giet die koringmeel wat met bakpoeier gesif is in en knie dit tot 'n sagte deeg, laat dit vir 'n kort tydperk by kamertemperatuur.
Stap 3
Poeder die kombuistoonbank met meel, lê die deeg uit en vorm dit tot 'n wors. Sny die wors met porsies in porsies en vorm bolletjies uit elkeen. Sny elke bal in 2 helftes met 'n mes.
Stap 4
Smeer 'n bakplaat met groente-olie of bedek dit met perkament. Sit die deegstukke uit en plaas dit vir 15 minute in die oond, bak tot sag op 180 grade Celsius. Sorg dat die werkstukke nie te bruin is nie.
Stap 5
Berei die vulsel op hierdie tydstip voor. Sny die neute in groot genoeg stukke. Klits kondensmelk en botter met 'n menger totdat jy 'n homogene, donsige room kry.
Stap 6
Haal die gebakte koekhelftes uit die oond, haal dit versigtig van die bakplaat af en laat dit effens afkoel. Neem 'n teelepel en haal 'n bietjie deeg uit die middel van die stukke. Sit 'n stuk okkerneut in die gate wat daaruit ontstaan, en smeer die helftes met voldoende hoeveelheid room. Verbind die helftes in pare. Daar moet genoeg room wees sodat dit maklik vassit en nie uitmekaar val nie.
Stap 7
Rasper die wortels en beet in aparte houers en pers die sap daaruit. Neem 'n silikoonborsel en doop dit in wortelsap, gaan oor al die koeke. Neem nou 'n klein stukkie skoon kaasdoek, vou dit verskeie kere en doop dit in die beetbietjiesap. Vlek die koeke aan die een kant met gaas. Besprinkel die perskes met suiker en versier met kruisementblare.
