Die deeg is 'n halfafgewerkte produk waaruit u verskillende kulinêre produkte kan voorberei. Behoorlike geknie deeg is die basis van goeie gebak. Dit is immers wanneer jy die perfekte bolletjies, heerlike pizza, donsige broodjies en bros koekies kry.
Daar is drie stappe om die deeg behoorlik te knie. Eerstens meng dit al die komponente: gis, sout, meel en ander goed in 'n enkele massa. Die hoofreël op hierdie oomblik is spoed. Dit is nodig om al die bestanddele so gou as moontlik te meng, sodat die proteïenfraksies van die meel nie uitswel en aanmekaar vassit nie, want dan word klonte gevorm.
Nadat al die bestanddele gemeng is, is die glutenvormingsproses die volgende stap. Dit is danksy haar dat die deeg die vermoë verkry om te rek onder die invloed van gasse wat gevorm word as gevolg van gisting van gisswamme. As gevolg hiervan verkry die deeg buitengewone porositeit. Verlang ligtheid en sagtheid.
Om gluten korrek te vorm, moet u die deeg 15-20 minute lank alleen laat. Sommige mense verwaarloos hierdie oomblik, hulle begin dadelik om die deeg te knie. Die gasvrou is immers altyd haastig om die heerlikste geregte vir haar gesin voor te berei, en die huishouding moet ook tyd hê om tyd af te staan. Maar 'n mens moet net probeer om die deeg een keer te laat rus en dit eers te begin knie, want die verskil in kwaliteit sal dadelik duidelik word.
Die korrekte elastisiteit van die toetsbed is moontlik danksy die derde fase. Die geheim van die korrekte knie is eenvoudig: die proses duur enkele minute. As die basis koringmeel van die eerste graad is, moet die knie minstens tien minute voortgesit word. Wanneer meel met semels of volgraan gemeng word, knie met die grootste sorg. Die basis met rogmeel kan net 'n paar minute gemeng word, want hierdie variëteit bevat 'n klein hoeveelheid gluten, en dit neem dus min tyd om dit te plak.
Dit is natuurlik nie al die reëls vir 'n uitstekende deegknie nie, want u moet steeds al die komponente van hoë gehalte voorberei. Eerstens moet u die meel met 'n hoë gehalte sif en verskeie kere, in hierdie geval sal dit soveel as moontlik met suurstof verryk word, en dit sal die gistingsprosesse verbeter.
Vir 'n stoomvrye metode moet u dadelik al die komponente meng, en die geheim is dat die gis eers deeglik in warm water opgelos moet word. Maar die beste manier om die deeg te knie, is met 'n houtlepel of spatel.
As die deeg op 'n spons manier voorberei word, word die basis van die helfte van die hoeveelheid meel voorberei en gis, water of melk word bygevoeg. Die geheim van 'n ideale deeg is dat dit soveel as moontlik moet rys, dit benodig 3-4 uur en 'n warm plek. Voeg die oorblywende hoeveelheid meel, eiers, suiker en botter na hierdie tyd by. Alles moet deeglik gemeng word, moet nog 1, 5-2 uur gelaat word.
Kenners beveel aan om strooitjies in die deeg te plaas vir beter afvoer van koolstofdioksied.
Met behulp van klein maar baie effektiewe geheime kan u dus maklik 'n uitstekende deeg knie. Uiteindelik is dit dan dat u die heerlikste gebak sal kan kook en u geliefdes met broodjies, pasteie, broodjies kan behaag.
