Croquembush is 'n ongelooflike mooi en ongewone Franse koek. Dit kan maklik raakgesien word in die vensters van banketwinkels en loop deur die strate van Parys. Dit word gemaak van klein choux-gebak wat in 'n lang piramide gestapel is en met karamel versier word. Croquembush lyk soos 'n visgraat, maar is nie net geskik vir die Oujaars tafel nie. Hy sal elke vakansie met sy Franse sjarme versier.
Dit is nodig
- Vir die toets;
- - meel - 250g;
- - melk - 300 ml;
- - botter - 150g;
- - eiers - 5 stuks.;
- Vir die room:
- - meel - 150g;
- - melk - 1 l;
- - suiker 3 - eetlepels. lepels;
- - eiers - 5 stuks.;
- - kondensmelk - 100 g;
- - suiker - 150 g.
Instruksies
Stap 1
Om die deeg voor te berei, is dit nodig om die melk te verhit en die botter daarin te smelt. Nadat die olie heeltemal opgelos is, skakel die stoof af en voeg meel by, meng dan goed en voeg eiers by. Klits die mengsel totdat 'n homogene massa verkry is. Die gevolglike deeg word in 'n deegsakkie gevou (u kan 'n plastieksak neem en 'n hoek afsny) en op 'n bakplaat uitdruk en klein koekies maak. Sit dit in 'n voorverhitte oond van 220 grade en wag ongeveer 20 minute. Dan moet jy dit laat afkoel en dan eers met room vul.
Stap 2
Om die room voor te berei, moet u die melk weer op lae hitte kook. Meng die gesifte meel met eiers en suiker terwyl dit kook. Nadat die melk gekook het, voeg dit by die massa en meng dit weer, en voeg eers kondensmelk in hierdie stadium by. Sit die mengsel aan die brand en wag totdat dit verdik, terwyl u aanhoudend roer.
Stap 3
Nadat die koeke afgekoel het, moet u dit met room vul. Maak versigtig 'n gaatjie aan die onderkant van die profiteroles en vul dit ongeveer die helfte deur 'n deegsak.
Stap 4
Om te verhoed dat die koek uitmekaar val, is dit nodig om die onderkant van die karamelkoeke te doop. Om dit voor te berei, moet u 150 g suiker neem en dit by 50 ml kookwater voeg. As jy aanhoudend roer, moet jy wag totdat die suiker oplos en verdik. Die karamel moet ligbruin wees en maklik rek.
Stap 5
Doop die onderkant van die koeke in die gevormde karamel, behalwe die eerste laag, sodat dit nie te veel aan die skottel kleef nie, vou dit in 'n skyfie. Eerstens is die basis uitgelê; dit moet groter deursnee wees as alle daaropvolgende. Om 'n netjiese piramide te kry, moet u die aantal voorbereide profiteroles tel, en afhangend daarvan in lae uitlê. Van die oorblywende karamel kan jy 'n pragtige rooster oor die hele koek maak. Nadat die karamel verhard is, kry u 'n ongewone nageregversiering.
