Mushroom hodgepodge is 'n hartige sop met 'n gekonsentreerde suur-pittige smaak. Vir die kook kan u enige sampioene gebruik: vars, gedroog, gesout of gepekel. Die sop word warm bedien, altyd aangevul met olywe, kappertjies, suurlemoenwiggies.
Sampioen-mengelmoes: kookfunksies
Solyanka is 'n klassieke menggereg. Dit is gebaseer op 'n ryk vleis-, vis-, groente- of sampioenbouillon, waarby vooraf voorbereide bestanddele gevoeg word. Vir groter versadiging word hulle liggies in groente of botter gebraai en dan afwisselend in 'n kastrol met sop geplaas. Hoe meer komponente, hoe interessanter en lekkerder word die afgewerkte gereg.
'N Belangrike voorwaarde is dat die sop 'n suur-sout, voldoende ryk smaak moet hê. Komkommer-piekel is verantwoordelik vir die nodige suur, gepekelde of gesoute sampioene, vars suurlemoen, piekels sal die nodige nuanses byvoeg. Olywe en kappertjies moet op 'n bord gevoeg word met 'n mengelmoes, vars suurroom en gekruide kruie is welkom.
Sampioenspruitjie het 'n aangename ryk smaak, die voedingswaarde van die sop is hoog. Die gereg stimuleer die eetlus perfek, verbeter die spysvertering, word op koue herfs- en winterdae warm. Gedroogde, vars, ingelegde of gesoute sampioene kan by die sop gevoeg word, insluitend verskillende soorte. Die mees gebruikte sampioene, kantarelle, oestersampioene. 'N Regte klassieke is 'n mengelmoes met sampioene. Baie sjefs voeg egter ander soorte sampioene suksesvol by die mengelmoes, wat 'n oorspronklike smaak kry.
Sampioene word meestal in vleisbouillon gekook, gekookte vleis moet by die sop gevoeg word. Die stel groente hang af van die resep, dit kan vars tamaties, wortels, aartappels, witkool, uie insluit. In plaas van tamaties, kan u tamatiepasta gebruik, dit gee die gereg 'n aangename suur smaak en 'n pragtige kleur. 'N Behoorlik gekookte mengelmoes kan sonder probleme in die yskas gebêre word; die smaak daarvan hou nie onder die verhitting in 'n mikrogolfoond nie.
Die sop met suurlemoene, olywe en kappertjies lyk baie indrukwekkend op foto's. Solyanka bevat baie kalorieë, maar vanweë sy gekonsentreerde smaak kan porsies klein wees.
Sop met sampioene en vleis: stapsgewyse voorbereiding
Mushroom solyanka in vleisbouillon is die mees bevredigende weergawe van die sop. Dit bevat nie net ryk beesvleis nie, maar ook 'n vleisset wors, borsstuk, gerookte vleis en ander lekkernye. 'N Multikomponent-slaapplek sal 'n hele middagete of aandete suksesvol vervang, die enigste benodigde toevoeging is vars graan of rogbrood.
Bestanddele:
- 500 g beesvleis;
- 150 g vars sjampanje;
- 350 g vleislekkernye (wors, wors, borsstuk);
- 1 medium wortel;
- 2 middelslag uie;
- 3 ingelegde komkommers;
- 1 koppie komkommerpiekel
- groente-olie vir braai;
- gemaalde peper;
- swart peperkorrels;
- sout;
- vars kruie (dille, seldery, pietersielie);
- ontpitte olywe;
- suurlemoen;
- Lourierblaar;
- tamatiepasta.
Spoel die beesvleis af, verwyder die films, sit dit in 'n kastrol met koue water. Laat sous kook, verwyder skuim, verminder hitte. Kook minstens 'n uur, voeg sout, lourierblare, swartpeperkorrels by.
Skil ingelegde komkommers, sny in blokkies of repies. Dreineer die vloeistof uit die pot olywe, kap die vrugte in sirkels. Spoel die kappertjies uit en gooi dit in 'n vergiettes. Maal die kruie.
Verhit plantolie in 'n pan. Braai dun gekapte sampioenplastiek, fyngekapte ui, wortelblokkies. Kap die vleisprodukte en sit dit in die pan. Roer dit met 'n spatel en verbruin dit liggies aan alle kante.
Syg die sous deur die peper en lourierblare te verwyder. Sny die vleis in klein blokkies of haal dit met die hand in vesel uit. Sit die pot met sous op die stoof, laat dit kook. Plaas uie met wortels, sampioenborde, gerookte vleis, gekookte vleis en tamatiepasta in die sop. Geur met sout en peper.
Sit piekels, kappertjies, olyfolegies laaste. Giet die komkommer-sout in en roer. As die sop weer kook, verlaag die hitte en kook dit vir 10 minute. Skakel die stoof af en laat die skottel onder die deksel staan. Giet die mengelmoes in borde, voeg 'n skyf suurlemoen en 'n eetlepel vars suurroom by elke porsie.
Solyanka met vis en sampioene: 'n stapsgewyse resep
Die klassieke weergawe van visbroodjies bevat noodwendig sampioene. Hulle gee die sop die gewenste rykdom, wat dit meer bevredigend maak sonder om die totale kalorie-inhoud te verhoog. Dit is beter om solyanka in 'n ryk sous te kook, hoe meer komponente in die samestelling is, hoe interessanter is die smaak.
Bestanddele:
- 1500 ml visbou;
- 500 g baars;
- 2 ryp vleis tamaties;
- 200 g ingelegde sampioene;
- 3 medium uie;
- 60 ml komkommerpiekel;
- 2 ingelegde komkommers;
- 60 g kappertjies;
- 100 g botter;
- swart olywe met sade;
- suurlemoen;
- swart peperkorrels;
- sout;
- 'n klomp vars dille.
Plaas die tamaties in kookwater en maak 'n kruisvormige insnyding. Verwyder die vel versigtig, sny die pulp in skywe. Verhit die botter in 'n braaipan en braai die tamaties tot sag en roer met 'n houtspaan. Kap die ui fyn, sit dit in 'n pan en laat prut tot deurskynend.
Spoel ingelegde sampioene uit, gooi dit weg in 'n vergiettes. As die vloeistof heeltemal gedreineer is, sny die sampioene in dun skywe. Verbruin dit liggies in botter. Sny die ingelegde komkommers in klein skywe en trek dit af. Kap die seebaarsfilet in stukke. Om die mengelmoes mooi te laat lyk, moet alle gekapte voedsel dieselfde grootte en vorm hê.
Syg die komkommerpiekel. Giet die visaftreksel in 'n groot kastrol en laat dit kook. Sit sampioene, tamaties, komkommers en gebraaide uie daarin. Kook vir 10 minute op matige hitte. Voeg stukkies baars, kappertjies, peperkorrels en lourierblare by die sop. Giet die komkommer-sout in en roer. Proe die gereg - jy sal dit dalk moet sout. Kook die mengelmoes nog 10 minute, haal dit van die stoof af, voeg fyngekapte dille by en bedek die pan met 'n deksel. Laat die sop vir 10-15 minute, dit sal toevoeg, die smaak word meer ekspressief en gebalanseerd. Giet die voorbereide mengelmoes in opgewarmde borde, sit 'n paar olywe in elkeen, voeg 'n dun skyfie suurlemoen by.
Sampioen-mengsel met afval
Die sop wat volgens hierdie resep gemaak word, het 'n interessante smaak en ryk aroma. In plaas van vleis, bevat die mengelmoes hoenderhartjies, aangevul met tradisionele gerookte vleis.
Bestanddele:
- 400 g hoenderhartjies;
- 200 g vars sjampanje;
- 4 worsies;
- 200 g gerookte borskas;
- 4 mediumgrootte aartappels;
- 3 ingelegde komkommers;
- 2 uie;
- 1 wortel;
- 1 koppie komkommerpiekel
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- olywe;
- suurlemoen;
- groente-olie vir braai.
Skil die uie en wortels, kap fyn, braai in groente-olie tot goudbruin. Sny die borsstuk, wors en hoenderhartjies in klein stukkies, sampioene in dun skywe. Verhit nog 'n porsie olie in 'n aparte braaipan, roer af en toe, braai die afval, voeg die borskas en sampioene by, kook vir 5-7 minute.
Kap die aartappels in blokkies, sit dit in 'n kastrol, sit dit in 'n kastrol en bedek dit met water. Laat kook, kook vir 5 minute. Sit die roerbraai van harte en sampioene, wortels en uie in kookwater. Meng. Verbruin die worsies in die vrye braaipan en gooi dit in die pan saam met die res van die produkte. Skil die komkommers, kap, prut in olie, voeg dit by die sop saam met die komkommerpiekel, kook vir 10 minute.
Voeg olywe, fyngekapte kruie, gemaalde swartpeper, sout by. Skakel die stoof af, bedek die pan met 'n deksel en laat dit vir 5-7 minute staan. Plaas 'n suurlemoenwiggie in elke bord voor u dit voorsit.
Sampioen solyanka: vegetariese opsie
Diegene wat nie vleis, rookvleis en vis eet nie, hou van die ryk pittige-pittige sop met sampioene en verskillende groente. Die sop word bedien met vars suurroom en rogbrood.
Bestanddele:
- 300 g vars sjampanje;
- 50 g droë porcini-sampioene;
- 1 ui;
- 2 ingelegde komkommers;
- 1 sappige soet wortel;
- 1 eetlepel. l. koringmeel;
- 2 eetlepels. l. tamatiepasta;
- 7 kersietamaties;
- Lourierblaar;
- swart peperkorrels;
- verfynde groente-olie;
- sout;
- olywe;
- suurlemoen; vars kruie;
- suurroom.
Spoel droë porcini-sampioene uit, voeg water by en laat dit etlike ure, verkieslik oornag. As die droë produk opwel, kook die bolus sag en giet die sous in 'n aparte houer. Was die sjampanje, sny in dun, pragtige skywe.
Kap die wortels en uie in klein blokkies, braai in groente-olie tot goudbruin. Sit in 'n kastrol, voeg tamatiepasta gemeng met meel by, gooi sampioenbouillon in. Meng alles, kook vir 5-7 minute.
Skil komkommers van sade, kap in blokkies, sit saam met groente. Bruin sampioene en gekookte porcini-sampioene in repies in 'n braaipan in 'n bietjie groente-olie gesny. Plaas die sampioenbord in 'n kastrol met sop, roer, kook alles nog 10 minute saam.
Voeg gehalwe kersietamaties en heel olywe by die mengelmoes. Verhit die sop nog 5 minute en skakel die stoof af. Laat die mengelmoes 7-10 minute staan, gooi dit in verhitte plate, garneer met suurlemoenskyfies en fyngekapte kruie. Sit vars suurroom apart voor, sit dit in die sop net voor jy dit eet.
Solyanka vir die winter: sampioenbord met kool
Gekonsentreerde sop kan vir die winter voorberei word deur dit in flesse te rol. Voordat u dit gebruik, is dit genoeg om dit met water te verdun, voeg vars kruie, suurlemoen en suurroom by. Ingemaakte kos word perfek in die yskas, kelder of spens gebêre.
Bestanddele:
- 400 g vars boletus;
- 300 g botter;
- 300 g boletus;
- 1 kg witkool;
- 500 g ryp vlesige tamaties;
- 500 g uie;
- 500 g vars wortels;
- 1 glas water;
- wonderpeper ertjies;
- 3 lourierblare;
- 0,5 koppies verfynde groente-olie;
- 3 eetlepels. l. tafelasyn;
- 2 eetlepels. l. sout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 1 brandrissiepeper
Spoel die sampioene in verskeie waters af, droog dit, gooi dit in 'n kastrol, bedek dit met koue water, laat dit kook en kook vir 10 minute op matige hitte.
Bevry die kool van die boonste slap blare en stompe, kap dit fyn. Kap die uie op dieselfde manier. Rasper geskilde wortels op 'n growwe rasper. Skuur die tamaties met kookwater, verwyder die vel, sny die pulp in blokkies. Braai wortels en uie in warm groente-olie tot goudbruin.
Gooi die sampioene in 'n vergiettes, laat die vloeistof dreineer. Sny die sampioene in skywe en plaas dit in 'n groot kastrol. Voeg tamaties, kool, lourierblare, uie en wortels, rissiepepers by, in ringe gekap. Gooi suiker, sout, peperkorrels in. Giet water in, bring die inhoud van die pan tot kookpunt, verlaag die hitte en laat dit vir 30 minute prut, roer af en toe. Giet aan die einde asyn in, verdonker die mengsel vir nog 5 minute.
Steriliseer flesse en deksels. Vul die houers met 'n mengelmoes, rol op, draai op 'n handdoek en laat afkoel. Die knuppel kan met water verdun word en as sop bedien word, die dikte en rykheid daarvan wissel volgens smaak.
