Varkgeregte is geskik vir 'n gewone middagete en 'n feestafel. Dit is net die moeite werd om vir spesiale geleenthede weg te beweeg van die gewone dinge en om varkvleis te kook volgens 'n interessante resep.
Om varkvleis 'prinselik' te kook, benodig u (vir 4 porsies):
- 700-800 g varknek in een stuk;
- 4 - 5 eetlepels sojasous;
- 1 eetlepel lemoensap;
- 3 eetlepels tamatiesap;
- speserye: gemaalde naeltjies, kaneel, swartpeper, gemmer, sout;
- 2 knoffelhuisies;
- rosyne, pruimedante - 100 g;
- 'n paar takkies dille.
Voorbereiding
Spoel 'n hele stuk varkvleis af met koue water, droog met 'n handdoek en vryf met 'n mengsel van sout en speserye aan alle kante. Smeer vlak snye in die vleis, ongeveer 3-4 sentimeter diep, en sit die knoffel daarin, in dun skyfies, rosyne en pruimedante.
Maak 'n marinade: kombineer suurlemoen- en tamatiesap, sojasous en fyngekapte dille. Giet die sous oor die vark en laat dit vir 15-20 minute marineer.
Bedek die bakplaat met voedselfoelie, plaas die vleis in die middel, maak hoë kante van die foelie en giet die oorblywende sous na marinering op die vark.
Plaas die bakplaat met vleis vir ongeveer 'n uur in die oond, verhit tot 180-190 grade. Gooi die marinade en sap tydens die bak oor die vark.
Die gaar vleis moet afkoel, dun in skywe gesny word voordat dit bedien word.
Vir varkvleis moet u ook 'n spesiale bessiesous voorberei.
Jy sal nodig hê:
- vars of bevrore bosbessies (kan vervang word met lingonbessies of swartbessies) - 1 glas;
- suiker - 'n halwe fasetglas;
- water - 'n halwe glas;
- lemoensap - 4 eetlepels;
- cognac - 1 eetlepel (opsioneel).
Meng water en suiker in 'n kastrol (kookpan) en laat dit op lae hitte kook en roer af en toe. Voeg dan heel bosbessies, lemoensap en cognac by, jy kan 'n bietjie peper byvoeg. Kook oor lae hitte vir 3-5 minute. Hierdie sous kan saam met vleis warm en verkoel word.
