Souse voeg verskeidenheid by kos, bind bestanddele en voeg sappigheid by geregte. Neem as basis sous, water, groente-sous of gestoofde tamaties. Met ruikers van verskillende speserye kan rooi sous pittige, soetagtige of sagte tamatiegeur gemaak word.
Dit is nodig
-
- Rooi sous in sous:
- meel - 3 eetlepels. l.;
- sous - 500 g;
- eier - 2 stukke;
- witwyn of suurlemoensap - 2 eetlepels. l.;
- gekapte neutmuskaat - ¼ teelepel;
- uie kop - 1 stuk;
- suurroom 15% - 2 eetlepels. l.;
- botter - 2 eetlepels. l.;
- tamatiepuree of pasta - 4 eetlepels. l.;
- sout
- rooi en swartpeper na smaak.
- Tamatiesous:
- tamatiepuree - 4 eetlepels. l.;
- groen uie - 10 g;
- ui - 1 stuk;
- suiker en sout na smaak;
- botter of margarien - 2 eetlepels l.;
- suurroom - 50 g;
- sous of water - 500 g;
- meel - 50 g.
- Tamatie- en soetrissiesous:
- vars tamaties - 300 g;
- vars soetrissies - 300 g;
- sout en suiker;
- Tabaskosous - 1/3 teelepel;
- groente olie;
- knoffel - 2 naeltjies;
- koriander - 20 g.
Instruksies
Stap 1
Rooi sous in sous
Smelt die botter in 'n pan. Strooi meel in 'n egalige laag, braai dit tot liggeel.
Stap 2
Sit 'n kastrol op die vuur. Giet 'n skeppie vloeistof in 'n pan met meel en vryf met 'n lepel sodat daar geen klonte is nie.
Stap 3
Giet die inhoud van die pan in die kokende sous. Voeg neutmuskaat, suurlemoensap, sout by en roer deur.
Stap 4
Kraak en maak eiers in 'n bak los. Voeg 'n bietjie sous by en roer weer.
Stap 5
Braai die uie in olie, voeg die tamatiepasta of kapokaartappels by, laat dit vir twee minute prut.
Stap 6
Sit gebraaide uie met tamatiepasta in die sous, voeg los eiers, peper by en verhit. Moenie kook nie. Voeg suurroom by en skakel die hitte af.
Stap 7
Sit hierdie sous voor saam met gekookte vleis of gebruik dit om te bak.
Stap 8
Tamatiesous
Los botter of margarien in 'n kastrol op. Braai gekapte uie in warm vet tot ligbruin. Strooi meel oor die ui en verbruin die mengsel.
Stap 9
Voeg water of aftreksel in 'n kastrol en roer die sous. Voeg dan die res van die vloeistof by. Kook vir 10 minute terwyl jy aanhoudend roer.
Stap 10
Voeg tamatiepuree by die sous. Geur met sout en suiker. Die smaak moet met 'n ligte soetagtige noot uitkom. Verhit die massa sonder om te kook.
Stap 11
Skakel die vuur af. Voeg suurroom en groen uie by, roer en sit voor saam met vleisgeregte.
Stap 12
Tamatiesous met soetrissies
Smeer 'n vel foelie, silikoonmat of bakpapier op 'n bakplaat. Was tamaties en soetrissies, klop droog en plaas dit op 'n bakplaat. Plaas vir 30 minute in 'n warm oond van 200 grade.
Stap 13
Skil die knoffelhuisies. Sny dit in klein stukkies en gooi dit in warm olie in 'n pan. Braai liggies.
Stap 14
Haal die bakplaat uit. Plaas groente in 'n plastieksak en bind vas. Laat dit vir 10 minute aan. Skil dan die tamaties en soetrissies. Verwyder die stingels, en die peper het ook sade.
Stap 15
Plaas gebakte tamaties, soetrissies, gebotterde knoffel en koriander in 'n blender. Klits die massa. Geur met sout, Tabascosous en korrelsuiker.
Stap 16
Sit die sous voor met pasta en kebabs.
