Daar word geglo dat die smaak van rooivis heeltemal selfversorgend is en nie die gebruik van addisionele speserye benodig nie, met die uitsondering van swartpeper. 'N Goeie sous maak egter nooit seer nie, maar voeg slegs sy eie subtiele noot by die algehele reeks. Dit is opmerklik dat die vis in hierdie resep nie in suurlemoensap gemarineer word nie, soos gewoonlik, maar in rooiwyn.
Dit is nodig
- - 700 g rooivis (salm, tjommesalm, coho-salm, ens.);
- - 90 ml droë rooiwyn (volgens u smaak);
- - 2 eetlepels. tamatiepasta (geen skyfie);
- - 3 eetlepels. sojasous;
- - 1 eetlepel. rysasyn;
- - 'n knoffelhuisie;
- - 'n klein stukkie gemmerwortel;
- - 1-3 eetlepels. gewone of bruinsuiker (na smaak);
- - 3-4 eetlepels. koringmeel;
- - groente-olie vir braai;
- - 70-100 ml water;
- - sout (na smaak);
- - swart en / of wonderpeper (na smaak);
- - 1 PC. angeliere;
- - kruie vir versiering (groen uie, dille, pietersielie, ens.);
- - sesamsaad (vir versiering)
Instruksies
Stap 1
Ontdooi vis. Dit is beter om dit in die gewone koelkas te doen, aangesien die struktuur van die weefsel in hierdie geval die minste ondergaan. Onthou dat die ontdooiingsproses 15 tot 24 uur sal neem (afhangend van die grootte), dus dra die vis een dag oor voordat dit gekook word.
Stap 2
Haal die kop en ingewande af, skil die skubbe af. Sny in porsies, verwyder soveel bene as moontlik. Maak op elke stuk vlak snitte in die vorm van 'n rooster (die afstand tussen die snye is ongeveer 'n sentimeter).
Geur met sout en peper, vryf sout en peper liggies met jou hande. Giet wyn in, bedek met kleefplastiek en laat dit vir 15-20 minute marineer.
Stap 3
Terwyl die vis marineer, skil die knoffel, druk dit met 'n mes en kap dit baie fyn. Maal die naeltjies en soetrissies in 'n meule. Rasper die gemmer (of kap dit baie fyn). Meng rysasyn met tamatiepasta en water, voeg sojasous by, voeg suiker, speserye by en verhit stadig oor lae hitte met aanhoudende roering. Sodra dit begin kook, voeg die gemmer en knoffel by, haal van vuur, bedek en laat brou.
Stap 4
Haal die vis uit die wyn, droog dit 'n bietjie met 'n servet. Doop in meel. Verhit plantolie in 'n braaipan, voeg vis by en braai aan elke kant op redelike hoë hitte tot sag (2-4 minute, afhangende van die dikte). Moet dit nie oordoen nie, anders sal die vis binne-in droog word en sy smaak verloor. Giet die sous oor en skakel die vuur af. Laat staan vir 5 minute.
Gedurende hierdie tyd, spoel, droog en kap die kruie fyn.
Stap 5
Plaas op 'n bord, gooi die sous oor, garneer met sesamsaad, kruie en 'n skyf suurlemoen. Hierdie gereg kan koud (as voorgereg) en warm bedien word. In die tweede geval kan u rys, kapokaartappels, 'n mengsel van enige groente (gestoomde, gebraaide of vars) as bykos voorsit.
Smaaklike ete!
