Soetsuurvark word beskou as 'n tradisionele Chinese gereg met 'n oorspronklike smaak en aroma. Die geheim van hierdie gereg lê in die regte sous. Die gereg is eksoties en bevat 'n ongewone kombinasie van varkvleis, tamatiepasta en pynappel.
Varkvleisvoorbereiding
Om hierdie gereg voor te berei, moet u vars vleis van 'n jong dier kies, met 'n pienk kleur en 'n minimum laag. Ontdooi bevrore varkvleis in 'n groot stuk natuurlik by kamertemperatuur, moenie dit in warm water dompel nie. Spoel dan die vleis uit en druk dit droog met 'n papierhanddoek, sny in klein blokkies oor die vesel, ongeveer 1,5 cm dik. As die vleis 'n bietjie hard is, moet dit afgeslaan word.
Gesmoorde vark met pynappel in soetsuur sous met groente
Die hoogtepunt van hierdie gereg is die sous, wat terselfdertyd suur en soet moet wees. Suiker, vrugte (soos pynappels), soet groente of heuning kan gebruik word om soetigheid by te voeg. Appelsasyn, sojasous, suurlemoensap of suur kan 'n suur smaak by die sous voeg. Stysel word gebruik om die sous te verdik. U benodig die volgende bestanddele:
- 700 g vark;
- 400 g geblikte pynappels;
- 500 ml tamatiesous;
- 50 ml sojasous;
- soetrissie - 1 st.;
- wortels - 1 st.;
- uie - 1 st.;
- knoffel - 2 naeltjies;
- 2 eetlepels. l. aartappel stysel;
- Gemmer;
- groente olie;
- sout (na smaak);
- suiker (na smaak).
Berei eers die marinade voor vir vleis: voeg stysel, gemmer en 'n bietjie suiker by die sojasous, roer, plaas dan die gekookte stukke varkvleis daarin en laat dit 30-40 minute marineer.
Skil en kap die ui, knoffel en gemmer fyn, braai in groente-olie tot goudbruin. Skil intussen die wortels en kap fyn. Was die soetrissies, verwyder die pitte, stam en kern, sny in klein repies. Voeg die wortels en soetrissies by die pan en braai nog ongeveer 3 minute. Maak die pot ingemaakte pynappels oop, dreineer en voeg pynappels by die geroosterde groente, roer goed en braai verder vir nog 3 minute.
Neem 'n tweede braaipan, verhit 'n paar eetlepels groente-olie daarin, plaas die vark in een laag en braai aan albei kante tot goudbruin.
Voeg die inhoud van twee panne by, voeg die tamatiesous by, roer en laat die vark 15 minute in soetsuur sous onder 'n geslote deksel prut tot sag. Vir hierdie gereg is dit beter om 'n Chinese sous te kies; u kan dit ook self kook: kombineer tamatiepasta, tamatiesous, water en aromatiese kruie.
Gesmoorde vark in soetsuur sous met pynappel en groente is gereed en kan saam met enige bykos, soos rys, aartappels of pasta, bedien word.
