Hierdie koek is 'n ligte sponskoek met die fynste yoghurt met lae vet en vars aarbeie. Heerlike en lugagtige nagereg wat selfs die kieskeurigste gaste sal verras.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 3 eierwitte
- - 'n knippie sout
- - 3 eetlepels suiker
- - 3 eetlepels meel
- - 'n kwart teelepel bakpoeier
- Vir vulsel:
- - 1 ¼ koppie swaar room
- - 'n kwart koppie suiker
- - 1 sak vanieljesuiker
- - 2 koppies jogurt 2% vet
- - ½ koppie suiker
- - ½ teelepel suurlemoenskil
- - 450 g vars aarbeie + 4-5 bessies vir versiering
- - 2 sakkies gelatien
- - 4 eetlepels water
Instruksies
Stap 1
Deegvoorbereiding:
Voeg 'n knippie sout by die eierwitte en klits tot styf, voeg dan suiker by en klits nog 'n paar minute. Meng die meel en bakpoeier, voeg dit dan by die eiermengsel.
Stap 2
Voorverhit die oond tot 185 C. Voer 'n 23 cm ronde bakplaat uit met bakpapier en voer die deeg uit. Bak vir 10-15 minute. Laat dan afkoel.
Stap 3
Voorbereiding van die vulsel:
Klits die room styf, voeg dan korrelsuiker by en roer nog 'n minuut. Bedek met plastiekfolie en plaas in die yskas.
Stap 4
Neem nog 'n bak en roer jogurt, suurlemoenskil en korrelsuiker by tot glad. Giet 4 eetlepels koue water in 'n klein kastrol, voeg dan die gelatien by en roer totdat daar geen klonte oorbly nie.
Stap 5
Was die aarbeie, verwyder die stingels, dra dit oor in 'n blender en meng tot vloeibaar. Voeg die jogurtmengsel by die aarbeie.
Stap 6
Plaas 'n pot gelatien op die stoof en verhit dit effens totdat die gelatien heeltemal opgelos is, maar laat die oplossing nie kook nie.
Stap 7
Voeg ½ koppie jogurt by en meng goed. Plaas die gelatienmassa dan na die oorblywende jogurtmengsel, voeg die geklopte room by en roer weer totdat die aarbeipuree gevorm is.
Stap 8
Plaas die vulsel bo-op die koek. Verkoel minstens 4 uur in die yskas, verkieslik oornag. Daarna sal die vulsel dig soos jellie word. Sit die koek voor met geklopte room en aarbeie.
