Salm is een van die lekkerste en gesondste vis. Salmpulp is makliker om van die bene te skei as ander visspesies. As gevolg van hierdie eienskap word dit baie waardeer in kook, veral in so 'n gereg soos vissop.
Hoe om 'n salm te kies
Om heerlike en ryk vissop voor te berei, moet u die varsste en vetterigste vis neem. Die beste opsie is om dit self te vang, want dan sal daar geen twyfel wees oor die varsheid en kwaliteit van die produk nie. Maar in die moderne lewensritme het nie almal die geleentheid om te gaan visvang nie, en dit is nie so maklik om hierdie waardevolle vis te vang nie, dus kan u 'n karkas vis by die supermark koop. Maar die keuse van winkelvis vir enige gereg moet baie noukeurig benader word.
Maak eerstens seker dat daar regtig 'n salm voor jou is, of dat dit vervang is met 'n goedkoper en meer benige vis. Let op die voorkoms van die vis as u 'n hele karkas koop, vergelyk met foto's van die internet, kyk die grootte van naderby: die salm moet redelik groot en vol wees. Die snuit moet skerp wees, die vinne klein en die skubbe, inteendeel, groot. Daar mag geen swart vlekke op die weegskaal wees nie. Die oë moet skoon wees, sonder vertroebelings en wit films.
As u steaks of filette koop, bestudeer die tekstuur van die vleis: as dit gedruk word, moet dit weer in vorm wees, d.w.s. veerkragtig wees. Die vis moet nie met slym bedek wees nie, maar die oppervlak is dalk net klam. Die kleur moet eenvormig pienk wees, sonder kolle en geel vlekke.
Wanneer u nie verkoelde, maar bevrore vis koop, moet u voorkeur gee aan hele, nie geskeurde verpakkings sonder ys of sneeukors nie, want 'n groot hoeveelheid bevrore water in die verpakking dui op herhaalde ontdooiing van die produk. Dit is onwaarskynlik dat u 'n heerlike sop van sulke vis sal kan kook.
Wat die dele van die karkas vir die gaarmaak van vissop betref, is beide dele wat gewoonlik nie geëet word nie (kop, stert, vinne) en kosbare filette geskik.
Bestanddele
- Water - 2 liter;
- Salm - 500 g;
- Groot aartappels - 2 stuks;
- Bolle uie - 1 st;
- Wortels - 1 st;
- Sout, peper, lourierblaar - na smaak.
Stap vir stap resep
- Laat ons eers al die benodigde bestanddele voorberei. Was en maak die groente skoon, was die vis deeglik, verwyder die skubbe en sny dit in stukke. As u 'n hele karkas gebruik, moet u die kop, die stert en die vinne skei, en 'n paar gedeeltes van die filet skei, wat dan op die borde neergelê word.
- Sny die aartappels in blokkies, wortels in sirkels (jy kan 'n gegroefde mes gebruik vir skoonheid) en kap die ui in klein blokkies.
- Laat die water in 'n diep kastrol kook. Ons sit die vis daarin, bring dit weer tot kookpunt. Voeg groente by, indien verlang, kan u lourierblaar en peperkorrels in die sous sit. Ons sien daarna uit om weer te kook en kook dit vir 25 minute op lae hitte, en verwyder dan die skuim wat daaruit ontstaan.
- Haal aan die einde van die gaarmaak die kop, stert, vinne, lourierblaar en peperkorrels uit, sout en geur die vissop met gemaalde peper na smaak. Voeg 'n porsie filet en vars kruie by elke bord by wanneer u dit voorsit. Smaaklike ete!
