Min mense weet dat die woord 'oor' lank as 'n selfstandige naamwoord beskou word. Dit kom van die Indo-Europese wortel "jus" - sous, sous. Dus is enige sop aangewys - vis, vleis of groente-oor. Eers later, toe die res van die sop hul naam kry, is 'ukha' toegewys aan die sop wat van vars vis gemaak is.
Dit is nodig
- - 400 g salmfilet;
- - 150 g uie;
- - 500 g aartappels;
- - 200 g wortels;
- - 3 eetlepels tamatiepasta;
- - 1 knoffelhuisie;
- - speserye na smaak.
Instruksies
Stap 1
Tradisionele Russiese vissop is baie maklik om voor te berei, want dit is gebaseer op drie belangrike bestanddele: vis, aartappels en wortels. Dit is opmerklik dat dit redelik lank gekook moet word. Dit is ook nodig om die regte kookhouer te kies. Kook die ukhu in 'n spesiale, nie-oksideerbare kastrol (aardewerk of emalje). Vir die voorbereiding van hierdie sop is 'n houer van gietyster of aluminium absoluut nie geskik nie.
Stap 2
Die hoofreël by die voorbereiding van tradisionele Russiese vissop is die gebruik van vars vis. In die reël gebruik hulle sop: snoekbaars, kruiskarp, baars of karp. Dit is die mees algemene soorte vis wat gebruik word by die bereiding van vissop. Bekende sjefs beveel ook aan om die sop sonder oop deksel op 'n oop vuur te kook.
Stap 3
Ongetwyfeld het vissersop in Rusland baie lank gelede begin voorberei. Arm boere kon geen gastronomiese lekkernye bekostig nie, en vars vissop was baie nuttig vir die etenstafel. Vissop is gewoonlik uit riviervisse berei. Die een wat hulle gevang het. Tot vandag toe is die oor 'n integrale deel van die alledaagse spyskaart van baie gesinne.
Stap 4
Spoel salmfilette goed af met koel lopende water om vissop te berei. Sny die vis in porsies. Laat die water in 'n kastrol van 3 liter kook, liggies sout. Begin die vis nadat die water reeds gekook het. Skil en kap die aartappels. Voeg lourierblare en speserye by na smaak. Kook die sous vir 25-30 minute op matige hitte. Onthou om dit te verwyder as kalk ophoop.
Stap 5
Skil die uie en wortels terwyl die vis en aartappels kook. Kap groente. Braai die wortels en uie met die tamatiepasta in 'n pan. Voeg die gaar roerbraai by die visaftreksel. Kook die sop nog 10-15 minute. Giet die voorbereide vissop in porsies diep bakkies. Garneer met vars fyngekapte kruie.
