Kakaobone is die belangrikste grondstowwe vir die produksie van kakaopoeier en sjokolade, waarvan die amandelsaad in tropiese streke van die wêreld groei. Tot in die negentiende eeu is kakaobone vir die Indiane as kleingeldgeld gebruik, daarom is dit selfs nagemaak. Die bone van die sjokoladeboom is ryk aan chemiese samestelling en het voordelige eienskappe.
Die immergroen kakaoboom behoort tot die familie Strekuliev en die genus Theobroma. Tans gekweek in tropiese klimaat. Kakaobone is in die pulp van die vrugte geleë, dertig tot vyftig stukke, het 'n amandelvorm. Elke boontjie is ongeveer drie sentimeter lank. Die peul bestaan uit 'n harde kern wat gevorm word deur twee saadlobbe, 'n harde dop en 'n embrio. Vars geoes vrugte het nie die aroma en smaak eienskappe wat kenmerkend is van kakaopoeier en sjokolade nie. Hulle is bleek van kleur en het 'n bitter smaak. Om die aroma en smaak te verbeter, word die bone op plantasies gegis en gedroog.
Die belangrikste halfafgewerkte produkte word verkry uit kakaobone in die proses van tegnologiese verwerking: kakaobotter, kakaomassa, kakaokoek. Kakaobotter en kakao-drank word gebruik om sjokolade te maak; kakaopoeier word van die koek verkry.
Samestelling van kakaobone
Die chemiese samestelling van kakaobone bevat 'n groot hoeveelheid nuttige natuurlike stowwe. Tot nou toe bestudeer wetenskaplikes die biologiese aktiewe stowwe wat in die vrugte van die boom voorkom. Onder hulle is waardevol en onvervangbaar vir die menslike liggaam: magnesium, serotonien, tiramien, histamien en ander. Daarbenewens bevat kakaobone kafeïen, sakkariede, tanniene, organiese sure, sellulose, polisakkariede. Dit is in die mineraal- en vitamienkompleks dat die uitsonderlike voordele van kakaobone vir die menslike liggaam is.
Nuttige eienskappe van kakaobone
Tryptofaan, wat in kakaobone voorkom, het antidepressante en kalmerende effekte. Hulle sê nie verniet dat sjokolade die hormoon van vreugde bevat nie. Hierdie produk (kakaobone) kan, as dit gereeld verbruik word, diabetes, beroerte, miokardiale infarksie en die voorkoms van kankergewasse voorkom. So 'n verskeidenheid moontlikhede is verkry danksy die epikatechien in die bone. Cocohil, wat in kakaobone voorkom, bevorder die herstel en groei van beskadigde velselle. Drank met kakaobone bevat drie keer meer antioksidante as groen tee, vyf keer meer as swart tee.
Die unieke vrugte in hul rou vorm is ongelooflik gesond vir die liggaam. Dit herstel hormoon- en energiebalans, verbeter die sig, verhoog die toon, verhoog die doeltreffendheid en het 'n antidepressante effek. Die voordelige stowwe van kakaobone verhoog die beskermende funksies van die liggaam. Die drink van kakao normaliseer die menstruele siklus, skakel apatie uit en verjong.
