Vulopsies vir maer pasteie kan anders wees: soet, groente en selfs vis. Die eenvoudigste en goedkoopste vulsel met witkool. Vers word binne enkele minute voorberei, maar u kan ook suurkool gebruik, maar dit neem baie langer om te stowe. Na u goeddunke, kan u uie en wortels, gekookte lensies, sampioene, kapokaartappels en nog baie meer by die kool voeg, wat in die maer spyskaart toegelaat word.
Bestanddele vir 10-12 bedien maer pasteie:
• 1, 5-1, 8 kg meel;
• 800 ml warm water;
• 70 g vars gis of gegranuleerde sakkie;
• 1 koppie suiker;
• 200 ml groente-olie;
• 2, 5-3 teelepel. growwe sout;
• 1 kg witkool;
• 2 stuks. wortels en uie;
• 1 teelepel. gemaalde peper;
• sterk en soet teeblare (vir die insmeer van pasteie).
Ons neem 'n glas warm water en roer vars of droë gis daarin. Voeg dan 1/2 eetlepels by hierdie mengsel. eetlepels suiker, roer weer en laat staan vir 'n paar minute.
Giet die oorblywende water in 'n ander skottel. Los al die suiker, sout op, gooi 120-150 ml sonneblomolie en gismengsel daarin. Roer met 'n vurk, voeg 'n bietjie meel by en knie 'n elastiese deeg vir maer pasteie, wat nie aan u hande moet vassit nie.
Om die deeg elasties en sag te maak, is dit raadsaam om die meel te sif. Bedek die afgewerkte deeg in 'n bak met 'n handdoek en laat dit op 'n warm plek, laat dit twee of drie keer opkom, knie dit na elke rys.
Om die pasteie te vul, kap die kool fyn, sit dit in 'n vergiettes en skroei met kookwater, laat dit 10 minute sit.
Ons verhit die groente-olie. Kap die uie, drie wortels fyn, braai die groente tot goudkleurig. Ons vervoer gestoomde kool na hulle toe, sout, peper en braai 7-8 minute.
Ons skeur die klonte van die deeg af, rol bolletjies daaruit, druk dit plat, plaas die koolvulsel in die middel en vorm pasteie.
Ons bak heerlike pasteie met kool in die oond op 'n gesmeerde bakplaat. Die temperatuur is 200-210 grade, die tyd is 12-16 minute. Voordat die pasteie na die oond gestuur word, sodat die produkte mooi en rooierig uitkom, smeer hulle oppervlak met teeblare.
