Die resep vir handelaarspannekoek is een van die oudste. In antieke tye is dit nie net op Maslenitsa en ander vakansiedae gebruik nie, maar word ook welige koopmanspannekoeke bedien vir gewone teedrink. Dit is veral goed met vars konfyt.
• 250 g bokwietmeel;
• 250 g koringmeel;
• 120 g suiker;
• 4 eiers;
• 700 ml melk;
• 100 ml sonneblomolie;
• 60 g botter;
• 1/3 teelepel. sout;
• 1/2 teelepel. gaskoeldrank.
Breek die eiers in 'n kastrol en roer dit met suiker en sout - 1-2 minute. Voeg warm melk in egalige porsies by en klits die mengsel.
Ons voeg albei soorte meel (sif elk) en soda by. Meng tot 'n homogene deeg sonder klonte. Giet aan die einde die groente-olie in en braai die pannekoeke op die gewone manier in 'n warm pan.
Smeer elke gereedgemaakte pannekoek voordat u dit op 'n bord sit, met 'n stuk botter. Ons plaas die produkte op mekaar - hou dit onder 'n servet sodat dit nie vinnig afkoel nie.
In die ou dae is 'n romerige nagereg - kaymak - bedien met pannekoeke. Dit word gemaak van swaar room, vanielje, gewone suiker en suurlemoensap. Eerstens word die room met suiker op lae hitte gekook tot 'n dik room, dan word die sap van een suurlemoen druppel vir druppel bygevoeg en die mengsel aanhoudend geklits. Die gevolglike wit massa - kaymak - word vir 'n paar uur in die koue verwyder. Dit is 'n baie lekker, verfrissende toevoeging tot goue geroosterde pannekoeke vir Shrovetide!
