Vetstertvet word baie gebruik in Sentraal-Asiatiese en Kaukasiese kookkuns. Dit gee die geregte nie net 'n spesiale smaak nie, maar is ook baie nuttig vir die menslike liggaam. Dit word gebruik in kook, volksgeneeskunde en skoonheidsmiddels.
Ondanks die hoë kalorie-inhoud, is vetstertvet ingesluit in die menu van sommige diëte en die samestelling van voorbereidings vir liggaamsvorming. In die Kaukasus word graan voorberei vir kinders met hierdie produk, omdat dit die immuunstelsel versterk en beskerm teen verkoue en griep. En vroue met behulp van 'n vet stert sorg vir vel en hare.
Wat is vetstertvet?
Vertaal uit die Tatariese taal, beteken "vet stert" "stert". Vetstertvet is 'n neerslag of sak wat in ramme in die gebied van die sakrum en die onderste werwels geleë is. Maar hierdie waardevolle produk versamel slegs in groot skaaprasse, waarvan die massa 70-100 kg bereik. Hulle word vetstert genoem. Gemiddeld versamel een skaap 5 tot 10 kg vet, maar in sommige gevalle kan die gewig van sedimente 30 kg wees.
Hierdie vet bevat baie nuttige elemente: beta-karoteen, vitamiene A, B, E, H, fosfor, swael, selenium, esters van onversadigde en versadigde vetsure, natuurlike lanolien. 100 g produk bevat 897 kcal.
Vetstertvet word maklik deur die liggaam geabsorbeer, dit handhaaf normale cholesterolvlakke, verbeter die bloedsomloop, dien as 'n antioksidant, help vroue om hormone te herstel en die toestand tydens menopouse te verlig.
Hoe om vetstertvet in die kook te gebruik?
Die eerste melding van die gebruik van lamsvet dateer uit 3000 vC. Argeoloë het in Sumeriese stede tekeninge en mosaïeke gevind wat vetterstertskape uitbeeld. Sulke varkvet was gewild onder die Avars: hulle het brood daarmee gesmeer, voedsel in vet gebraai, gedroogde en gedroogde vetstert by die vleisvulsel gevoeg.
Hierdie unieke produk word gebruik om verskillende geregte voor te berei, maar dit word baie gewild in die Oesbekiese kookkuns, waar dit selfs by tee en nageregte gevoeg word. Dit is onmoontlik om samsa en manti sonder lamsvet voor te stel, dit word ook in bakdeeg en kebabs gesit. Heerlike geknetter word gemaak van varkvet; vetstert is 'n onmisbare bestanddeel van Oezbeeks pilaf. Daarsonder is dit onmoontlik om ander lekker geregte te maak: khanum, mash-atala, lula-kebab en dolma van druiweblare. Lamsvet word selde in die Europese kookkuns gebruik; dit word gewoonlik met plantaardige olies gemeng.
Dit is 'n onontbeerlike produk vir die maak van tuisgemaakte bredie. Dit het die merkwaardige eienskap om ander kos vars te hou, selfs by kamertemperature.
Vetstertvet is nie so maklik om te vind nie, en dit kan in sommige gevalle vervang word met katoenolie. Hierdie opsie is natuurlik nie geskik vir braaivleis, pilaf en shurpa nie. En as dit nie moontlik is om hierdie produk gereeld te koop nie, kan u dit tuis smelt. In hierdie vorm word dit nie langer as 9 maande gestoor nie, en vars - 3 maande.
