'N Kroeglepel is een van die professionele barman-gereedskap wat u benodig om cocktails te meng. Die lengte daarvan is langer as 'n gewone teelepel, want die glase en wynglase waarin hierdie drankies bedien word, verskil in hoogte van teekoppies. Maar sy volume is minder as 'n teelepel - slegs 5 g. Daarbenewens kan 'n vurk, 'n tabletvormige of ronde stuk, aan die einde van die kroeglepel gesoldeer word. Maar die belangrikste verskil is die spiraalhandvatsel.
Instruksies
Stap 1
Om 'n staaflepel behoorlik te gebruik, verg 'n sekere vaardigheid, wat natuurlik met ervaring gepaard gaan. Hierdie instrument word gebruik vir die skemerkelkies wat die bestanddele nie benodig nie, en hul kontak met lug - hiervoor bedien die shaker. Maar 'n lepel is nodig as u net die mengsel van drankies met ys, wat reeds in die glas is, moet afkoel. As u 'n skemerkelkie met 'n lepel roer, moet u glad in een rigting beweeg. Ideaal gesproke, as u behoorlik roer, moet u nie eens ys in die glas hoor nie - hulle beweeg almal ewe vinnig, sonder om mekaar aan te raak of te bots.
Stap 2
'N Ervare kroegman sal die roertyd korrek kan bepaal. As u nie lank genoeg roer nie, het die cocktail nie tyd om af te koel nie; as u dit oordoen, sal die ys smelt en die drank te verdun word. As die grootte van die gebreekte ys groot is, kan die aantal roerbewegings 40, 50 en selfs 60 keer bereik. Dit kan ook beheer word deur hoeveel die stukke ys afgeneem het. Hier is geen harde en vinnige reëls nie - gebruik u eie intuïsie en ervaring.
Stap 3
Behalwe om cocktails te roer, kan u ook die bestanddele wat daaraan toegevoeg is met 'n lepel meet, omdat die volume daarvan bekend is. By die maak van gelaagde cocktails gebruik kroegmanne dit dikwels, draai dit onderstebo en rus teen die rand van die glas en gooi nog 'n laag drank oor 'n lepel. Die metaalbal of -knop aan die einde van die lepel word 'n modder genoem en word gebruik om vrugte te kap en te verpletter. Dit is handig om 'n vurk te gebruik, om bessies of olywe uit 'n pot by 'n skemerkelkie te voeg. Die tablet word gebruik vir die maak van gelaagde cocktails en om munt met ys te knie, byvoorbeeld om "Mojito" te maak. Soms het 'n kroeglepel ook 'n praktiese doel vir die persoon wat 'n skemerkelkie sal drink - byvoorbeeld as die handvatsel soos 'n buis is.
