Gyros is 'n tradisionele Griekse voedsel wat verband hou met kitskos. Ondanks die feit dat gyros uit 'n groot aantal bestanddele bestaan, is dit baie maklik om dit tuis voor te berei.
Gyros is 'n taamlike nabye familielid van die meer bekende shoarma vir ons. Dit het egter sy eie eienskappe. Eerstens word 'n spesiale koek genaamd pita vir die giro's gebruik. Tweedens benodig hierdie gereg 'n ligte tzatziki-sous, dit word voorberei op grond van natuurlike jogurt en olyfolie. Derdens, een van die komponente van die vulsel is patat.
Gyros bestaan uit pita, vulsel (vleis, patat, vars groente) en sous. Sommige bestanddele vir hierdie eenvoudige gereg kan natuurlik maklik by die winkel gekoop word. Byvoorbeeld pita of sous. Maar dit is beter om alles self te kook, want net op hierdie manier sal u heeltemal seker wees van die uitstekende smaak van die afgewerkte giro's.
Kookpita
Dit is beter om gyros te kook deur pita te bak. Pita is 'n ongesuurde platbrood, hol van binne. As u dit aan die een kant sny, kry u 'n soort sak waarin u die hele vulsel kan vou. Klassieke pita moet sag wees aan die binnekant en 'n bietjie bros van buite.
Pita is ongelooflik maklik om voor te berei. Daarbenewens benodig dit geen spesiale bestanddele nie.
Wat u moet neem:
- bakmeel, premiegraad - 0,5 kg;
- water - 300 ml;
- droë gis - 1,5 teelepel;
- olie (sonneblom of olyf) - 2 eetlepels;
- sout - 1 teelepel;
- suiker - 2 teelepel
Stap-vir-stap kookresep:
- Sif die meel saggies deur 'n fyn sif, voeg kamertemperatuur water, groente-olie, sout en suiker daarby. Meng alles tot glad.
- Voeg dan gis by die deeg, meng weer. As gevolg hiervan, moet u 'n elastiese en sagte deeg hê met 'n dik konsistensie, soos vir pasteie.
- Plaas die deeg in 'n emaljebak. Probeer sulke geregte vind, waarvan die volume 'n paar keer groter sal wees as die volume van die deeg wat daaruit ontstaan. Bedek die skottel met 'n handdoek. Laat dit op 'n warm en droë plek (byvoorbeeld, naby die battery, as dit werk) vir 1-1,5 uur.
- Gaan die deeg na die aangeduide tyd na. Dit behoort goed te styg. As die deeg gedurende hierdie tyd nie gerys het nie, is dit gis van swak gehalte of te lae kamertemperatuur.
- Plaas die deeg op 'n meelbestrooide, plat oppervlak. Knie die deeg effens en verdeel dit in klein, egalige stukke. Van hierdie hoeveelheid deeg moet u ongeveer 10 kuile kry.
- Rol die stukke in balletjies, bedek dit met 'n handdoek, servet of kleefplastiek en laat dit vir 15-20 minute alleen staan.
- Rol dan elke stuk in 'n koek van minstens 5 mm dik.
- Neem 'n bakplaat of baksteen, voer dit uit met kwaliteit bakpapier en plaas die tortillas daarop.
- Voorverhit die oond tot 220-230 grade. Bak die pitas vir 7-8 minute. Die kuile moet styg en wit word. U moet nie wag vir 'n donker kors nie, anders kan die koeke onnodig uitdroog.
- Verkoel die pitas. Plaas dit na 'n tafel en bedek dit met 'n handdoek.
Maak tzatziki-sous
Die spesiale smaak van gyros word gegee deur 'n spesiale sous genaamd tzatziki (of tzatziki). Dit is 'n ligte jogurtsous met knoffel, groente en olyfolie. Hierdie sous kan nie net vir giro's gebruik word nie, maar ook in baie ander geregte. Hier is 'n klassieke resep vir tzatziki-sous.
Wat jy nodig het:
- natuurlike of tuisgemaakte jogurt, sonder bymiddels - 300 g;
- middelgroot komkommer - 1 st.;
- knoffel - 'n paar naeltjies;
- olyfolie - 80 ml;
- wynasyn - 10 ml;
- sout na smaak.
Stap-vir-stap kookresep:
- Was en maak die komkommer droog. Verwyder dit as dit te dik en dig is. Vryf die komkommer in 'n blender of rasper. Druk die massa daaruit goed uit die sap. As daar te veel sap in die sous is, sal die sous te dun en waterig wees.
- Kap die knoffel fyn, en maal dit dan in 'n vysel met 'n bietjie olyfolie en sout totdat dit pap word.
- Plaas jogurt, asyn, olyfolie, komkommer en gemaalde knoffel in 'n aparte bak. Meng alles. Die sous is gereed!
Daar is 'n ander weergawe van die gyrosous gebaseer op die klassieke resep. Hierdie sous is effens digter en smaak effens hartiger.
Wat jy nodig het:
- natuurlike jogurt, geen bymiddels nie - 200 ml;
- suurroom - 100 ml;
- middelgroot komkommer - 1 st.;
- vars suurlemoensap - 5 ml;
- olyfolie - 2 eetlepels;
- knoffel - verskeie klein huisies;
- sout, swartpeperkorrels - na smaak.
Stap-vir-stap kookresep:
- Maal die voorbereide komkommer in 'n blender of op 'n growwe rasper. Druk al die sap uit die komkommermassa deeglik uit. Die maklikste manier om dit te doen is deur 'n fyn sif.
- Maal die gemaalde knoffel in 'n mortier met 'n kwart teelepel olyfolie, sout en peper.
- Meng jogurt, suurroom, komkommers, knoffelgehakt en suurlemoensap in 'n aparte bak. Bedien verkoel!
Vleisvoorbereiding
Spesiale aandag word geskenk aan die vleis in giro's. Daarsonder sal hierdie gereg nie so lekker en bevredigend wees nie. U moet die vleis korrek voorberei.
- Besluit eers watter soort vleis u gaan gebruik. Die suksesvolste oplossing is hoenderborsie of maer vark. Beesvleis kan egter ook gebruik word.
- Die vleis moet in klein stukkies gesny word en seker wees dat dit gepekel is.
- Die marinade vir vleis in gyros is soortgelyk aan tzatziki-sous, net sonder jogurt en komkommer. Vir die marinade moet u olyfolie, wynasyn, suurlemoensap, knoffel, suiker en sout en speserye neem. Kies verhoudings en fokus op die volume vleis.
- Plaas die voorbereide vleis in 'n glas- of emaljebak en versadig dit deeglik aan alle kante met die marinade. Bedek die skottelgoed met 'n deksel en plaas dit in die yskas vir minstens 30 minute, of selfs nog beter vir 'n paar uur. Hoe langer die vleis gemarineer word, hoe sagter en aromaties is dit dan.
- Dit is beter om gemarineerde vleis op die rooster of elektriese rooster te braai. As u nie 'n rooster het nie, gebruik dan 'n pan met 'n goeie kleefwerende laag. Braai die vleis tot sag en mooi goudbruin.
Berei die res van die vulsel voor
As u tortillas, vleis en sous voorberei, moet u die res van die vulsel nie vergeet nie.
Wat jy nodig het:
- aartappels - 0,5 kg;
- soetrissie - 1-2 stuks.;
- blaarslaai - 200-300 g;
- rooi slaai ui - 1 st.
- tamaties - 2-3 stuks. mediumgrootte.
Stap vir stap resep:
- Was die aartappels, skil, sny in dun lang skywe. Braai die aartappels diep goudbruin. As u nie 'n frituurpan het nie, braai die aartappels eenvoudig in 'n pan of bak dit op 'n bakplaat met genoeg olie. Dit sal natuurlik nie heeltemal wees wat u nodig het nie, maar vir 'n tuisgiros sal dit wel werk.
- Sny die peper in lang skywe van medium dikte, sny die tamaties in halfsirkels.
- Skil die ui en verdeel dit in halwe ringe.
- Was die slaai en droog goed af.
Die samestelling van die gyros
Nadat al die nodige komponente van die gyros voorberei en gekook is, kan u voortgaan met die finale fase om die gyros saam te stel.
- Begin deur die pita aan die een kant te sny om 'n sak te vorm.
- Bedek hierdie hele sak aan die binnekant met die sous. Probeer genoeg sous hê, maar nie te veel nie, anders word die koek vinnig klam en sag.
- Voeg dan 'n paar slaaiblare, tamaties en soetrissies by die pita. Voeg sous by.
- Plaas die vleis en uie bo-op die groente. En moenie vergeet om nog 'n bietjie sous by te voeg nie!
- Die laaste vulsel moet frietjies wees.
- Sit die gyros onmiddellik na die samestelling aan tafel voor. Moenie wag dat dit afkoel nie. Voordat u dit voorsit, kan u die gereg versier met vars kruie of met gerasperde kaas besprinkel. Daar moet egter in gedagte gehou word dat kaas die reeds groot kalorie-inhoud van gyros ernstig sal verhoog.
