Brioche is 'n Franse tradisionele soetgebak wat van botterdeeg gemaak word. U kan versuikerde vrugte, rosyne of sjokoladestukke in die sagte broodjies sit. Oor die algemeen is daar ruimte vir verbeelding!
Dit is nodig
- - 4 eiers;
- - 1 teelepel sout;
- - skil van 1 lemoen;
- - 125 g botter;
- - 450 g premium meel;
- - 4 eetlepels melk;
- - sonneblomolie (vir smeer);
- - 'n geklitste eier (om brioche in te smeer);
- - 2 eetlepels goue fyn suiker;
- - 2 sakke droë gis (7 g elk);
Instruksies
Stap 1
Sif meel in 'n groot bak, roer gis by, voeg sout, suiker en lemoenskil by, gekap op 'n rasper. Sny die botter in skywe en plaas dit in 'n kastrol, giet dit oor die melk. Verhit die mengsel op lae hitte totdat die olie heeltemal gesmelt is. Verkoel die oliemengsel.
Stap 2
Klits die eiers, roer dan die warm gesmelte botter en melkmengsel daarby in. Giet die eier- en melkmengsel in die meelmassa en klits of roer dit met 'n lepel tot glad. Knie dan 'n sagte deeg met u hande.
Stap 3
Meel 'n snyplank liggies en knie die deeg 5 minute tot elasties. Vorm 'n bol uit die deeg, plaas dit in 'n geoliede houer (met meel bestrooi), bedek met kleefplastiek (klam handdoek) en plaas dit op 'n warm plek (by 20-30 ° C sonder trek) vir 1-2 uur om te verdubbel in volume.
Stap 4
Dan moet die deeg geknie word sodat gasse daaruit kom: druk die deeg liggies met u hand na die tafel, vou dit in 'n paar lae en druk dit weer. Plaas die deeg weer in die meelbestrooide bak en laat dit 'n tweede keer vir 'n uur rys.
Stap 5
Verdeel die deeg in twee dele. Sit die een helfte in 'n bak, bedek met plastiek, plaas dit op 'n koel plek. Knie die werkende helfte van die deeg vir 'n minuut en verdeel in 6 dele. Sny 'n klein stukkie van elke deel af en rol dit in klein balletjies.
Stap 6
Vorm brioches. Druk een stuk deeg plat in 'n sirkel en plaas 'n stuk sjokolade in die middel. Vorm die deeg om die sjokolade in 'n bol en knyp die oop punte na binne. Plaas dit in die silikoonvorm, met die naat na onder. Doen dit met die oorblywende 5 groot stukke deeg.
Stap 7
Maak 'n gaatjie in die middel van elke deegbal, plaas die voorbereide klein deegbolle in die holte en druk dit liggies af. Bedek met geoliede kleefplastiek en plaas dit op 'n warm plek - laat die brioche effens rys.
Stap 8
Nadat u die kleefplastiek verwyder het, borsel die brioche met 'n eier. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 220 ° C vir 15 minute tot goudbruin. Plaas die brioches na 'n draadrak om af te koel. Nadat u die vorm voorberei het, maak u spasies van die oorblywende deeg. Laat hulle afstand neem en bak 'n tweede sarsie produkte.
