Varkvleis in oranje beslag blyk baie sappig en sag te wees, die tyd om hierdie gereg voor te berei, is minimaal. Dit word aanbeveel om diepgebraaide vleis onmiddellik na kook te eet.
Dit is nodig
Instruksies
Stap 1
Om lemoenbeslag te maak, berei u een glas meel vooraf voor en pers 200-250 gram sap uit verskeie lemoene. Sorg ook dat u vir die beslag botter, water en sout op die toonbank het. Onthou om die bevrore varkvleis uit die yskas te haal en te laat ontdooi.
Stap 2
Begin deur lemoenbeslag te maak deur die eierwitte te skuif tot dit skuimerig is. Los die meel op met 'n glas lemoensap en voeg 'n bietjie botter by, klits alles versigtig en deeglik saam met die wit. Die beslag moet rekbaar wees, maar nie vloeibaar nie.
Stap 3
Neem intussen die half ontdooide varkvleis en sny dit in dun skywe. Klop dit dan met 'n hamer tot deurskynend, peper en sout na smaak. Smeer die sout eweredig oor die hele sny. Vervolgens moet u die diep vet self voorberei: gooi die benodigde hoeveelheid groente-olie in 'n kastrol sodat al die vleisskywe heeltemal in die olie gedompel word.
Stap 4
Verhit die groente-olie op die stoof. Doop die stukke vleis saggies in die lemoenbeslag en doop die stukke saggies in die warm diep vet. Dit is die beste om die varkvleis met u hande te laat sak; die gereedheid van die vleis kan noukeurig met 'n vurk nagegaan word. Sorg dat die stukke varkvleis net in een laag is en nie aan mekaar raak as u dit braai nie.
Stap 5
As die deeg aan die een kant bruin is, gebruik 'n spatel saggies om die snye na die ander kant om te draai en laat dit ook bruin word. As die vleis heeltemal gaar is, verwyder u elke stuk versigtig met 'n gaatjieslepel, laat die olie dreineer en plaas die stukke op 'n papierservet. As die vark in oranje beslag effens uitgedroog het, lê die skywe mooi op 'n bord uit. U kan die afgewerkte gereg met dun oranje sirkels versier.
