'N Hartlike slaai is 'n onontbeerlike onderdeel van die feestafel. So 'n gereg kan ook op weeksdae voorberei word, dit sal 'n volledige aandete suksesvol vervang. Daar is baie resepte met verskillende soorte vis en vleis, pasta, kaas, tuisgemaakte croutons en ander heerlike bestanddele.
Pasta en tamatieslaai
'N Eenvoudige en bevredigende versnapering vir elke dag is 'n slaai met krullerige pasta. 'N Plak in die vorm van groot krulle of boë is geskik. Die gereg wat die hele gesin kan voed, word verkoel of warm bedien. Die kruidenierswarestel bevat ham, maar gerookte worsies of ander vleislekkernye is eerder geskik.
Bestanddele:
- 250 g farfalle (krullerige pasta in die vorm van boë);
- 150 g ham;
- 100 g harde kaas (verkieslik parmesaan);
- 3 ryp soet tamaties;
- 1 klein rooi ui;
- groen slaaiblare;
- 4 eetlepels. l. olyf olie;
- 1 eetlepel. l. suurlemoensap;
- sout en varsgemaalde swartpeper;
- mosterd;
- gekapte basiliekruid.
Kook die pasta in soutwater tot "al dente", sit in 'n vergiettes en verkoel. Kap die ui in dun halwe ringe, sny die tamaties, ham en kaas in klein blokkies. Meng alle bestanddele in 'n diep bak.
Meng olyfolie, suurlemoensap, peper, sout, fyngekapte basiliekruid in 'n aparte houer. Voeg mosterd na smaak by en meng deeglik. Geur die slaai met die sous en plaas dit op 'n bord wat met slaaiblare uitgevoer is. Versier met vars basiliekruidtakkies.
Hoender en okkerneute slaai
'N Baie voedsame gereg wat die moeite werd is om voor te berei vir die vakansie. 'N Eenvoudige, maar baie elegante slaai word in tertjies bedien en met pietersielie of basiliekruidblare versier.
Bestanddele:
- 300 g hoenderfilet;
- 1 sappige groen appel;
- 300 g komkommer;
- 50 g okkerneute wat uitgedop is;
- 'n klompie blaarslaai;
- 3 knoffelhuisies;
- 5 eetlepels. l. verfynde groente-olie;
- 0,5 suurlemoen;
- sout.
Kook hoenderfilet tot sag, koel. Sny die appel en komkommers in repies, filette in klein stukkies. Druk die neute in 'n vysel in growwe krummels. In 'n aparte bak, kombineer die slaaisous van groente-olie, suurlemoensap en geperste knoffel.
Skeur slaaiblare met u hande in 'n slaaibak, voeg komkommer, appel, hoenderfilet en neute by. Geur met sous, roer. Sit voor met croutons of vars baguette.
Slaai "Nicoise" met salm
Die Nicoise-slaai is 'n ware klassieke Franse styl. Die sagtheid van die vis word vererger deur aartappels, boontjies, olywe en kappertjies. Die gereg is hartlik, maar lig, ryk aan vesel en vitamiene. Die feestelike bediening impliseer 'n artistieke uitleg op die blare van vars blaarslaai; op weeksdae kan die komponente in 'n bak gemeng word en met sous bestrooi word.
Bestanddele:
- 200 g salm of ander rooi vis;
- 'n klompie groen slaai;
- 120 g jong aartappels;
- 6 stukke kersietamaties;
- 10 ontpitte swart olywe;
- 2 eiers;
- 1 klein rooi ui;
- 5 eetlepels. l. olyf olie;
- Dijon-mosterd na smaak;
- sout;
- gemaalde swartpeper;
- 1 teelepel kappertjies;
- 1 knoffelhuisie;
- 2 eetlepels. l. wynasyn.
Rooster salm, kook eiers, groenbone en aartappels. Verkoel alle produkte, sny in nie te klein stukkies nie. Halveer die kersietamaties. Sit slaaiblare op 'n skottel, plaas vis, aartappels, boontjies, eiers, tamaties, olywe, ui, in dun ringe gesny bo-op.
Meng kappertjies, knoffel, olyfolie, sout, peper en asyn in 'n blender. Geur slaai met sous, bedien met effens gedroogde roosterbrood.
