Pittige druppels met aangename neut-en-wortel-note is ideaal vir 'n buffethappie. Daar kan 'n fynproewershappie van enige plastiekkaas gemaak word.
Dit is nodig
- Vir 'n kaashappie:
- - 200 g gedroogde appelkose;
- - 96 g Mimolet-kaas (hier Bio-Rueblikaese wortel);
- - 80 g Philadelphia-kaas (hier romerige Almette);
- Vir die sous:
- - 100 g suiker;
- - 300 g lemoensap;
- Vir versiering:
- - 64 g gebraaide gekaramelliseerde haselneute;
Instruksies
Stap 1
Maak lemoensous. Sap die lemoene en meng dit met suiker. Aan die brand gesteek word, kook tot 160 ml, haal van vuur en laat afkoel.
Stap 2
Berei gekaramelliseerde haselneute voor. Kook 'n ligte goue karamel met 1 deel water en 3 dele suiker, en kook tot ligbruin. Koel dan effens af deur die houer met karamel in yswater te dompel vir 'n paar sekondes. As die karamel styf word, doop die pitte van die haselneute wat op houtspiesies gespan is, daarin.
Stap 3
As u die sosatiestokkies horisontaal vasgemaak het, byvoorbeeld deur dit in 'n stapel boeke te plak, en laat die karamel stol by kamertemperatuur. Haal die neute uit die sosatiestokkies voordat u dit voorsit.
Stap 4
Week gedroogde appelkose vir 2 uur in die warm water. Sny gedroogde appelkose in klein blokkies van 2 * 2 mm groot, kombineer met kwark.
Stap 5
Versamel die versnapering. Sny die kaasskywe in reghoeke van 3 g. Vul 'n deegspuit met 'n ronde punt met die vulsel en verdeel die massa in 9 g-porsies.
Stap 6
Draai die vulsel toe met reghoekige skywe kaas en gee die vorm van 'n druppel. Plaas kaasdruppels in 'n proelepel, giet die sous oor en garneer met gekaramelliseerde haselneute.
