Proteïene neem 'n spesiale plek in menslike voeding in. Onvoldoende proteïene lei daartoe dat die liggaam dit deur sy eie aminosure begin vervang, en daar kom wanfunksies in die werk voor: die prestasie van 'n persoon daal, swakheid verskyn, spiere word vernietig, geheue verswak. Daar is 'n afname in immuniteit, die aktiwiteit van die endokriene kliere word ontwrig en inflammatoriese prosesse word vererger.
Proteïene kom in byna alle voedsel voor, sommige minder, ander meer. Proteïene word in twee soorte verdeel: dier en groente, wat die menslike liggaam voortdurend nodig het. 'N Volwassene benodig minstens 30% dierlike proteïene. Die totale hoeveelheid proteïene wat daagliks in die dieet van 'n volwassene verbruik word, moet ongeveer 150 gram wees.
'N Ideale bron van dierlike proteïene is 'n eier. Eierwit word met 92-100% deur die menslike liggaam opgeneem en bevat nie vette nie. Suiwelprodukte, seekos, beesvleis, vis is ook voedsel met baie proteïene. Die voordeligste proteïen kom voor by kalfsvleis, konyn en varkvleis.
Bokwiet neem 'n spesiale plek in onder die voedsel ryk aan plantproteïene. Dit is veral ryk aan proteïene en word aanbeveel vir dieetvoeding. Daar is ook baie proteïene in hawermout, rys, peulgewasse. Groot hoeveelhede proteïene kom voor in neute, koringbrood, sonneblomsaad, maar hierdie produkte word minder verkies as gevolg van hul hoë vetinhoud.
Dierlike proteïene is verkieslik, aangesien plantproteïene soms 1-3 essensiële aminosure kort. As gevolg hiervan kan vegetariërs wat nie dierlike vette verbruik nie, proteïentekort ervaar. Hierdie toestand gaan gepaard met verswakte bloedvorming, metabolisme van vitamiene en vette in die liggaam, en 'n afname in weerstand teen infeksies. Vegetariërs moet let op so 'n produk soos lensies. 'N Beker van hierdie produk bevat net een gram vet en 28 gram proteïen. Daarbenewens is lensies ryk aan B-vitamiene.
Proteïene is nodig vir 'n persoon, maar u kan dit ook nie oordoen met die verbruik daarvan nie. Die inname van oortollige proteïene lei tot metaboliese afwykings, oorbelading van die niere. Ingeval die proteïenorm per ongeluk oorskry word, word aanbeveel om meer vloeistowwe te verbruik.
