Heerlik warm, wat op 'n feestafel en 'n gewone gesinsete gesit kan word. Schnitzel met eier is maklik om voor te berei en is terselfdertyd 'n sagte, sappige en voedsame gereg wat saam met enige bykos of net met groente bedien kan word.
Aanvanklik was schnitzel (Duitse Schnitzel van schnitzen - gesny) 'n dun lagie kalfsvleis, varkvleis, lam, hoender of kalkoenbors, gepaneer in broodkrummels of meel en gebraai deur diep ondergedompel in warm olie (diep vet). Nou is nog een betekenis bygevoeg, hierdie woord word 'n dun vleiskotelet genoem wat in olie gebraai is.
Diegene wat graag wil eet, hoef nie oor die voordele van vleis te praat nie. Die belangrikste ding is dat dit sag en sappig gekook word. Dit is presies wat die sagte schnitzel met eier is.
Om 8 porsies voor te berei, benodig u:
- vark - 700 g (u kan enige ander vleis neem)
- rol - 100 g
- melk - 1/2 koppie
- ui - 1 st. groot
- 1 eier in maalvleis
- 8 eiers in die vulsel
- kaas - 150 g
- sout, peper, suneli-hoep, kruie - na smaak
Voorbereiding:
- Berei eers die maalvleis voor. Week die brood in melk. Dit is beter as die broodjie verouderd is sodat die afgewerkte schnitzels nie versuur nie.
- Blaai die vleis, uie en rolle deur 'n vleismolen (of maal dit in 'n blender). Sout, voeg peper en suneli-hoep by. Voeg die eier by en meng deeglik tot glad. As die maalvleis baie steil is, voeg die melk by.
- Skakel die oond 180 grade aan.
- Smeer 'n bakplaat met olie of gebruik 'n bakmat. Ons neem 'n hele palm maalvleis en beeld 'n kotelet met 'n onderdruk in die middel (in die vorm van 'n boot) en sit dit op 'n bakplaat. Verhoog die depressie met 'n lepel. Ons sit die schnitzels vir 20 minute in die oond.
- Op hierdie oomblik, drie kaas op 'n growwe rasper.
- Ons haal die schnitzels uit, gooi die kaas in elke holte. En breek die eier daar. Sorg dat die eier nie uit die "boot" lek nie. Sprinkel weer kaas en kruie rondom die geel.
- Ons sit nog 20 minute in die oond.
Ideaal gesproke moet die geel nie heeltemal gebak word nie, maar baie hang af van die eienskappe van die oond.
U kan sagte schnitzels bedien met 'n eier by enige bykos: rys, aartappels, bokwiet, saam met vars of gebakte groente.
